Evde şarap servis etmek ve saklamak

Ilık kırmızı şarap yassı ve alkollü gelir. Çok soğuk şarap ise neredeyse hiçbir şey hissettirmez.

• Köpüklü. Çok soğuk. Üç saat buzdolabında bekletin.
• Beyaz ve roze. Soğuk. Dökmeden on dakika önce şişeyi buzdolabından çıkarın.
• Hafif kırmızılar. Hafifçe soğutulmuş. Buzdolabında otuz dakika.
• Dolgun kırmızılar. Hafifçe serin. Oda sıcaksa on beş ila yirmi dakika buzdolabına koyun.

Genç ve güçlü kırmızılar biraz havalanınca çoğunlukla daha yumuşak bir tat verir. Şişeyi akşam yemeğinden yarım saat önce bir sürahi ya da karaf içine dökmek yeterlidir. Çoğu beyaz ve hafif kırmızının buna ihtiyacı yoktur.

Şarabı serin, karanlık ve sabit sıcaklıklı bir yerde saklayın; fırın ve pencereden uzak tutun. Mantarlı şişeler, mantar nemli kalsın diye yan yatırılmalıdır. Birkaç hafta ya da aya kadar bir dolap gayet iş görür.