CorkonomicsThe economics of wine production, collection, and vineyards
Die Zahlen
Weinbergland · Pauillac≈$2,798,250 ein Hektar▼ unten 17% on 20232024Eröffnungspreis · Château Lafite Rothschild 2025≈$376 eine Flasche▲ oben 17% gegenüber dem VorjahrBei Auktion verkauft · Romanée-Conti Grand Cru, DRC 2019$22,917 eine FlascheSotheby's, Sep 2026Kosten für eine Flasche · Burgundy grand cru (Pinot Noir)$48–283US-Zoll auf Wein aus · Canada+50%seit Aug 2026Alltagsflasche im US-Handel$13.77 ein Liter▼ unten 1.3% im JahrSep 2026Weinbergland · Margaux≈$1,567,020 ein Hektar▼ unten 7% on 20232024Eröffnungspreis · Château Cheval Blanc 2025≈$376 eine Flasche▲ oben 22% gegenüber dem VorjahrBei Auktion verkauft · La Tâche Grand Cru, DRC 2018$5,417 eine FlascheSotheby's, Sep 2026Kosten für eine Flasche · Champagne prestige cuvée$26–89US-Zoll auf Wein aus · Australia+12.5%seit Jul 2026Weinbergland · Côte-Rôtie≈$1,511,055 ein Hektar▲ oben 8% on 20232024Eröffnungspreis · Château Mouton Rothschild 2025≈$336 eine Flasche▲ oben 19% gegenüber dem VorjahrBei Auktion verkauft · Richebourg Grand Cru, DRC 2012$3,542 eine FlascheSotheby's, Sep 2026Kosten für eine Flasche · Bordeaux classified growth (2nd–5th)$17–61US-Zoll auf Wein aus · New Zealand+12.5%seit Jul 2026Weinbergland · Côte de Nuits grand cru≈$7,275,450 ein Hektar2019Eröffnungspreis · Château Palmer 2025≈$268 eine Flasche▼ unten 19% gegenüber dem VorjahrWeinbergland · Pomerol≈$2,238,600 ein Hektar2023
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Neu beim Wein? Beginnen Sie mit den kurzen Lektionen und schlagen Sie dann jedes Wort nach, das Sie nicht kennen.

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Wein zum Essen: die einfachen Regeln

Es gibt kein Gesetz, das Rot zu Fleisch und Weiß zu Fisch vorschreibt. Stimmen Sie das Gewicht des Weins auf das Gewicht des Gerichts ab, und Sie liegen fast immer richtig.

4 Min. Lesezeit · Für Einsteiger

Wine with food: the simple rules

Gewicht mit Gewicht verbinden

Leichte Speisen mögen leichte Weine. Salat, gegrillter Fisch oder Ziegenkäse passen gut zu einem frischen Weißen oder einem leichten Roten. Schwere Speisen wollen füllere Weine. Steak, Schmorgerichte und Hartkäse vertragen einen kräftigen Roten.

Gegrillter Fisch, grüner Salat und ein Glas Weißwein auf einem Terrassentisch

Säure liebt Fett und Salz

Frische, lebendige Weine schneiden durch reichhaltige oder salzige Speisen wie ein Spritzer Zitrone. Darum passt Champagne so gut zu Frittiertem und Chips, und darum belebt ein spritziger Weißwein eine cremige Pasta.

Gebratenes Hähnchen, Chips und zwei Gläser Schaumwein

Tannin liebt Protein

Die trockene Adstringenz eines jungen, kräftigen Rotweins wird neben Fleisch und Käse weicher. Das ist der eigentliche Grund, warum Steak und Cabernet Sauvignon ein so berühmtes Paar sind.

Geschnittenes Steak auf einem Holzbrett neben einem Glas dunklen Rotweins

Ein bisschen Süße zähmt Schärfe

Chili lässt trockene, kräftige Weine heiß und bitter wirken. Ein leichterer Wein mit einem Hauch Süße, etwa ein halbtrockener Riesling, mildert das ab.

Eine Schüssel grünes Curry mit Reis und ein Glas Weißwein

Was zusammen wächst, passt zusammen

Gerichte und Weine aus derselben Gegend hatten Jahrhunderte Zeit, sich aneinander zu gewöhnen. Tomatensugo mit Chianti. Lamm mit Rioja. Austern mit Chablis.

Spaghetti in Tomatensauce mit einer Karaffe und einem Tumbler Rotwein an einem Bauernhausfenster

Im Zweifel: ein Schaumwein oder einen trockenen Rosé öffnen. Beide passen zu fast allem.

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