Vin et nourriture : les règles simples

Un plat léger aime un vin léger. Une salade, un poisson grillé ou un fromage de chèvre s'accordent bien avec un blanc vif ou un rouge léger. Un plat riche aime un vin plus corsé. Le steak, le ragoût et les fromages à pâte dure supportent un grand rouge.

L'astringence d'un jeune rouge puissant s'adoucit avec la viande et le fromage. C'est la vraie raison pour laquelle le steak et le Cabernet Sauvignon forment une association aussi célèbre.

Les plats et les vins d'un même endroit ont eu des siècles pour s'accorder. Pâtes à la tomate avec du Chianti. Agneau avec du Rioja. Huîtres avec du Chablis.