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हल्के खाने को हल्की वाइन पसंद है। सलाद, ग्रिल्ड मछली या बकरी के पनीर के साथ एक कड़क white या हल्की red अच्छी लगती है। भारी खाने को भरपूर वाइन चाहिए। Steak, stew और सख्त पनीर एक बड़ी red के साथ टिक सकते हैं।
Acid वसा और नमक के साथ अच्छी लगती है
ताज़ी और तीखी वाइन चिकने या नमकीन खाने को उसी तरह काटती है जैसे नींबू का रस करता है। इसीलिए तले हुए खाने और crisps के साथ Champagne इतनी अच्छी लगती है, और एक तेज़ white वाइन creamy pasta को निखार देती है।
Tannin को प्रोटीन पसंद है
युवा और तीखी लाल वाइन की रूखी grip मांस और पनीर के साथ नरम हो जाती है। यही असली वजह है कि steak और Cabernet Sauvignon की जोड़ी इतनी मशहूर है।
थोड़ी मिठास मसाले को संतुलित करती है
मिर्च सूखी और तीखी वाइन को और गर्म व कड़वी बना देती है। हल्की वाइन में ज़रा-सी मिठास, जैसे off-dry Riesling, इस तीखेपन को शांत करती है।
जो साथ उगता है, वो साथ चलता है
एक ही जगह के खाने और वाइन को एक-दूसरे के साथ सदियाँ बिताने का मौका मिला है। Tomato pasta के साथ Chianti। Lamb के साथ Rioja। Oysters के साथ Chablis।
संदेह हो तो कुछ sparkling खोलें या dry rosé। दोनों लगभग हर चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं।
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