CorkonomicsThe economics of wine production, collection, and vineyards
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Vino e cibo: le regole semplici

Non esiste nessuna regola che imponga il rosso con la carne e il bianco con il pesce. Abbina il peso del vino al peso del piatto e raramente sbaglierai.

4 min di lettura · Per chi inizia

Wine with food: the simple rules

Abbina struttura a struttura

I cibi leggeri vogliono vini leggeri. Un'insalata, del pesce alla griglia o un formaggio di capra stanno bene con un bianco croccante o un rosso leggero. I cibi ricchi vogliono vini più pieni. Bistecca, stufato e formaggi stagionati reggono un rosso importante.

Pesce alla griglia, insalata verde e un calice di vino bianco su un tavolo in terrazza

L'acidità esalta grassi e sale

I vini freschi e sapidi tagliano i cibi ricchi o salati come fa uno spruzzo di limone. È per questo che il Champagne si abbina così bene ai fritti e alle patatine, e che un bianco vivace esalta una pasta alla crema.

Pollo fritto, patatine e due bicchieri di vino spumante

Il tannino ama le proteine

L'astringenza di un rosso giovane e potente si ammorbidisce accanto a carne e formaggi. È questo il vero motivo per cui bistecca e Cabernet Sauvignon sono una coppia così celebre.

Bistecca affettata su un tagliere di legno accanto a un bicchiere di vino rosso scuro

Un tocco di dolcezza addomestica le spezie

Il peperoncino fa sembrare i vini secchi e alcolici caldi e amari. Un vino più leggero con un tocco di dolcezza, come un Riesling abboccato, mitiga il calore.

Una ciotola di curry verde con riso e un bicchiere di vino bianco

Quello che cresce insieme va insieme

I piatti e i vini dello stesso luogo hanno avuto secoli per abituarsi l'uno all'altro. Pasta al pomodoro con il Chianti. Agnello con il Rioja. Ostriche con il Chablis.

Spaghetti al pomodoro con una caraffa e un bicchiere di vino rosso accanto a una finestra di campagna

In caso di dubbio, apri qualcosa di frizzante o un rosato secco. Entrambi si abbinano con quasi tutto.

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