كيف يُصنع النبيذ في خمس خطوات

تنضج العنب طوال الصيف وتُقطف في أوائل الخريف. أي من أغسطس إلى أكتوبر شمال خط الاستواء، ومن فبراير إلى أبريل جنوبه. يوم القطاف مهم. التبكير يعطي نبيذاً أكثر انتعاشاً وخفة. التأخير يعطي نبيذاً أكثر نضجاً وثقلاً وكحولاً.

تحوّل الخميرة سكر العنب إلى كحول وثاني أكسيد الكربون. تستغرق هذه العملية من أيام قليلة إلى أسابيع. حين ينتهي السكر يصبح النبيذ جافاً. توقف مبكراً وستبقى بعض الحلاوة.

تُعبَّأ الخمر في زجاجات وتُغلَق بفلّين أو غطاء لولبي. معظم الخمور جاهزة للشرب فور الشراء. نسبة صغيرة فقط مصممة لتتحسن على مدى عشر سنوات أو أكثر.