wine कैसे बनती है, पाँच चरणों में

अंगूर गर्मियों भर पकते हैं और शुरुआती पतझड़ में तोड़े जाते हैं। भूमध्य रेखा के उत्तर में यह अगस्त से अक्टूबर और दक्षिण में फरवरी से अप्रैल होता है। तोड़ने का दिन मायने रखता है। जल्दी तोड़ने से वाइन ताज़ी और हल्की होती है। देर से तोड़ने से पकी, भरपूर और अधिक alcohol वाली।

Yeast अंगूर की शक्कर को alcohol और कार्बन डाईऑक्साइड में बदलता है। इसमें कुछ दिनों से लेकर कुछ हफ्तों तक का समय लगता है। जब शक्कर खत्म हो जाती है तो वाइन dry हो जाती है। जल्दी रोकने पर कुछ मिठास बची रहती है।

वाइन को बोतल में भरकर कॉर्क या स्क्रू कैप से बंद किया जाता है। अधिकतर वाइन खरीदते ही पीने लायक होती है। केवल एक छोटा हिस्सा ऐसा होता है जो दस साल या उससे अधिक समय में और बेहतर होने के लिए बनाया जाता है।