Как делают вино: пять шагов

Виноград созревает летом и собирается в начале осени: с августа по октябрь в северном полушарии, с февраля по апрель — в южном. День сбора важен. Раньше — значит свежее и легче. Позже — значит спелее, насыщеннее и больше алкоголя.

Дрожжи превращают виноградный сахар в спирт и углекислый газ. Это занимает от нескольких дней до нескольких недель. Когда сахар израсходован, вино становится сухим. Остановить процесс раньше — и часть сладости сохранится.

Вино разливают по бутылкам и укупоривают пробкой или завинчивающейся крышкой. Большинство вин готовы к употреблению сразу после покупки. Лишь небольшая часть создана для того, чтобы улучшаться десять лет и дольше.