CorkonomicsThe economics of wine production, collection, and vineyards
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Vous débutez dans le vin ? Commencez par les leçons courtes, puis cherchez tout mot que vous ne connaissez pas.

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Vin blanc

Élaboré à partir du jus seul, sans les peaux, ce qui le garde pâle et frais. Généralement plus léger et plus vif que le rouge.

Trois verres de vin blanc alignés, du presque transparent au doré profond

Les vins blancs vont du vif et léger au riche et rond. La plupart sont faits pour être bus jeunes et frais.

Goûts de
Citron, pomme, pêche, parfois du beurre
Servir
Frais, directement sorti du réfrigérateur
Accompagne
Poissons et fruits de mer, poulet, salades, sauces à la crème, fromages à pâte molle

Un blanc élevé en fûts de chêne est plus ample, avec une touche de beurre ou de vanille. Un blanc vinifié en cuve inox reste vif et fruité.

Commencez par le Riesling pour quelque chose de vif, ou le Chardonnay pour quelque chose de plus rond.

Trois types de blanc

Un verre de vin blanc pâle et une assiette d'huîtres dans un port

Vif

Léger, sec et désaltérant, comme un filet de citron pressé.

Essayez Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Un verre de vin blanc avec une pêche coupée, des litchis et de la fleur de sureau

Aromatique

Vous sentez les fleurs et les fruits mûrs avant même de le goûter. Sec ou légèrement doux.

Essayez Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Un verre de vin blanc doré avec des toasts beurrés, une pomme au four et des noisettes

Riche

Plus ample et plus rond, souvent élevé en fût de chêne, avec des arômes de beurre, de toast et de fruits mûrs.

Essayez Chardonnay élevé en fût, de Californie ou de Bourgogne

Les cépages blancs à connaître

Tous les cépages

Chardonnay

Prononcez: shar-doh-NAY

Le blanc qui peut tout faire. Fin et vif sans chêne, riche et beurré avec.

  • Pomme
  • Citron
  • Pêche

Riesling

Prononcez: REES-ling

Le blanc vif et parfumé. Il se décline en sec absolu, en liquoreux et dans tous les styles entre les deux.

  • Citron vert
  • Pomme verte
  • Pêche

D'où viennent les grands vins blancs

Toutes les régions
France

Burgundy

Pinot Noir et Chardonnay dans toute leur complexité.

 Allemagne

Mosel

Riesling d'une légèreté aérienne, né de pentes vertigineuses.

Les grands vins blancs

Storm sky over the Corton-Charlemagne cross, Aloxe-Corton, BurgundyDomaine Coche-Dury, Corton-Charlemagne Grand CruBurgundyVineyards with the village of Meursault, FranceDomaine Coche-Dury, Meursault Premier Cru Les PerrièresBurgundy

Les quatre autres types

Les cinq types de vin
Un verre de vin rouge sur une table en bois sombre

Rouge

Élaboré à partir de raisins noirs, avec les peaux laissées dans le jus. Elles donnent la couleur et cette sensation sèche et astringente qu'on appelle le tannin.

 Deux verres de rosé sur une couverture de pique-nique

Rosé

Des raisins noirs, mais les peaux ne macèrent que quelques heures. Juste assez pour donner sa couleur rosée au vin.

 Un verre de vin effervescent aux bulles qui montent

Effervescent

Un vin avec des bulles. Le pétillant vient d'une seconde fermentation qui emprisonne le gaz dans la bouteille. Le Champagne est le plus connu.

 Un petit verre de vin de dessert doré, avec du fromage et des fruits secs.

Doux

Un vin qui conserve une partie du sucre naturel du raisin. Riche, doré, servi en petits verres, souvent en fin de repas.