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Confronta vini
I rossi vanno dal pallido e leggero al scuro e potente. I più leggeri sono quasi trasparenti e sanno di frutti rossi. I più intensi sono quasi neri e sanno di frutta scura, spezie e rovere.
- Sa di
- Ciliegia, prugna, mora, spezie
- Servire
- Appena sotto la temperatura ambiente
- Abbinamenti
- Carne arrosto e alla griglia, pasta al pomodoro, funghi, formaggi stagionati
Servi il rosso un po' più fresco della temperatura ambiente. Venti minuti in frigo aiutano la maggior parte delle bottiglie.
Inizia con il Pinot Noir se ami i vini leggeri, il Merlot per qualcosa di morbido, il Cabernet Sauvignon per i vini decisi.
Tre tipi di rosso
Leggero
Pallido, fresco e fruttato, con pochissimo tannino. Ottimo leggermente fresco.
Prova Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)
Medio
Il tuttofare. Abbastanza sapore per la cena senza appesantire.
Prova Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)
Deciso
Scuro, pieno e tannico. Meglio con cibi ricchi o in una serata fredda.
Prova Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
I vitigni rossi da conoscere
Pinot Noir
Come si dice: PEE-noh NWAHRIl rosso leggero e setoso. Pallido nel bicchiere, pieno di frutti rossi, mai pesante.
- Ciliegia
- Lampone
- Fungo
Merlot
Come si dice: mer-LOHIl rosso morbido e facile. Morbido e fruttato, con meno struttura del Cabernet.
- Prugna
- Ciliegia nera
- Cioccolato
Cabernet Sauvignon
Come si dice: cab-er-NAY so-vin-YOHNIl rosso grande e potente. Scuro, tannico e fatto per accompagnare una bistecca.
- Ribes nero
- Ciliegia nera
- Cedro
Syrah
Come si dice: sih-RAHIl rosso scuro e pepato. Chiamato anche Shiraz, soprattutto in Australia.
- Mora
- Pepe nero
- Oliva
Grenache
Come si dice: gruh-NASHIl rosso caldo e generoso. Frutti di fragola matura e un finale morbido. Si chiama Garnacha in Spagna.
- Fragola
- Lampone
- Pepe bianco
Sangiovese
Come si dice: san-joh-VAY-zehIl rosso tannico e saporito dell'Italia. Fatto per la tavola.
- Amarena
- Foglia di pomodoro
- Erbe essiccate
Tempranillo
Come si dice: tem-prah-NEE-yohIl rosso spagnolo, morbido e saporito. Spesso affinato in rovere fino ad acquisire note di vaniglia e spezie.
- Ciliegia
- Fico secco
- Tabacco
Nebbiolo
Come si dice: neb-ee-OH-lohAspetto leggero, gusto potente. Pallido e profumato, con una struttura importante.
- Rosa
- Amarena
- Catrame
Cabernet Franc
Come si dice: cab-er-NAY FRAHNIl rosso fresco ed erbaceo. Più leggero del Cabernet Sauvignon, con un tocco di erbe aromatiche.
- Lampone
- Peperone rosso
- Violetta
Da dove vengono i rossi famosi
FranciaBordeaux
La patria del grande blend rosso.
FranciaBurgundy
Pinot Noir e Chardonnay nella loro espressione più dettagliata.
FranciaRhône
Syrah pepato al nord, calde blend di Grenache al sud.
Stati UnitiNapa Valley
La patria californiana del Cabernet Sauvignon ricco e maturo.
ItaliaTuscany
La terra del Sangiovese: Chianti, Brunello e i Super Tuscans.
ItaliaPiedmont
Colline nella nebbia e il grande vitigno Nebbiolo.
SpagnaRioja
Il grande rosso spagnolo, ammorbidito dagli anni in rovere.
Stati UnitiOregon
Pinot Noir da clima fresco nella Willamette Valley.
Bruno Giacosa, Barolo Riserva Le Rocche del FallettoPiedmont
Carruades de LafiteBordeaux
Château Cheval BlancBordeaux
Château Haut-BrionBordeaux
Château Lafite RothschildBordeaux
Château LatourBordeaux
Château Lynch-BagesBordeaux
Château MargauxBordeauxGli altri quattro tipi
Bianco
Prodotto solo con il succo, senza le bucce, quindi rimane pallido e fresco. Di solito più leggero e più fresco del vino rosso.
Rosé
Uve scure, ma le bucce restano a contatto solo per poche ore. Il tempo giusto per tingere il vino di rosa.
Spumante
Vino con le bollicine. L'effervescenza nasce da una seconda fermentazione che intrappola il gas nella bottiglia. Lo Champagne è il più famoso.
Dolce
Vino che conserva parte dello zucchero naturale dell'uva. Ricco, dorato e servito in piccoli bicchieri, spesso a fine pasto.