CorkonomicsThe economics of wine production, collection, and vineyards
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Vino bianco

Prodotto solo con il succo, senza le bucce, quindi rimane pallido e fresco. Di solito più leggero e più fresco del vino rosso.

Tre calici di vino bianco in fila, da quasi trasparente all'oro intenso

I bianchi vanno da secchi e leggeri a ricchi e rotondi. La maggior parte è pensata per essere bevuta giovane e fredda.

Sa di
Limone, mela, pesca, a volte burro
Servire
Fresco, appena uscito dal frigorifero
Abbinamenti
Pesce e frutti di mare, pollo, insalate, salse cremose, formaggi freschi

Un bianco affinato in botti di rovere ha un sapore più pieno, con un tocco di burro o vaniglia. Uno prodotto in vasche d'acciaio rimane fresco e fruttato.

Inizia con il Riesling per qualcosa di frizzante, o con lo Chardonnay per qualcosa di più morbido.

Tre tipi di bianco

Un bicchiere di vino bianco paglierino e un piatto di ostriche in riva al porto

Fresco

Leggero, secco e che fa venire l'acquolina in bocca, come una spruzzata di limone.

Prova Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Un bicchiere di vino bianco con una pesca matura, litchi e fiori di sambuco

Aromatico

Senti fiori e frutta matura ancora prima di assaggiarlo. Secco o leggermente amabile.

Prova Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Un calice di vino bianco dorato con pane tostato imburrato, una mela al forno e nocciole

Ricco

Più pieno e rotondo, spesso affinato in rovere, con sentori di burro, tostatura e frutta matura.

Prova Chardonnay in legno dalla California o dalla Borgogna

I vitigni bianchi da conoscere

Tutti i vitigni

Chardonnay

Come si dice: shar-doh-NAY

Il bianco che può essere tutto. Snello e fresco senza rovere, ricco e burroso con il rovere.

  • Mela
  • Limone
  • Pesca

Riesling

Come si dice: REES-ling

Il bianco vivace e profumato. Si trova secchissimo, dolcissimo e in tutte le sfumature intermedie.

  • Lime
  • Mela verde
  • Pesca

Da dove vengono i bianchi famosi

Tutte le regioni
Francia

Burgundy

Pinot Noir e Chardonnay nella loro espressione più dettagliata.

 Germania

Mosel

Riesling leggerissimo da pendii vertiginosi.

Vini bianchi famosi

Storm sky over the Corton-Charlemagne cross, Aloxe-Corton, BurgundyDomaine Coche-Dury, Corton-Charlemagne Grand CruBurgundyVineyards with the village of Meursault, FranceDomaine Coche-Dury, Meursault Premier Cru Les PerrièresBurgundy

Gli altri quattro tipi

I cinque tipi di vino
Un bicchiere di vino rosso su un tavolo di legno scuro

Rosso

Prodotto con uve a buccia scura, lasciando le bucce a contatto con il succo. Le bucce danno il colore e quella sensazione secca e astringente chiamata tannino.

 Due bicchieri di rosé su una coperta da picnic

Rosé

Uve scure, ma le bucce restano a contatto solo per poche ore. Il tempo giusto per tingere il vino di rosa.

 Un calice di vino spumante con le bollicine che salgono

Spumante

Vino con le bollicine. L'effervescenza nasce da una seconda fermentazione che intrappola il gas nella bottiglia. Lo Champagne è il più famoso.

 Un piccolo calice di vino dolce dorato con formaggi e frutta secca.

Dolce

Vino che conserva parte dello zucchero naturale dell'uva. Ricco, dorato e servito in piccoli bicchieri, spesso a fine pasto.