CorkonomicsThe economics of wine production, collection, and vineyards
Les chiffres
Les terres de vignoble · Pauillac≈$2,798,250 un hectare▼ en baisse 17% on 20232024Prix d'ouverture · Château Lafite Rothschild 2025≈$376 une bouteille▲ en hausse 17% sur l'année précédenteVendu aux enchères · Romanée-Conti Grand Cru, DRC 2019$22,917 une bouteilleSotheby's, Sep 2026Coût de fabrication d'une bouteille · Burgundy grand cru (Pinot Noir)$48–283Droits de douane américains sur les vins de · Canada+50%depuis Aug 2026Bouteille du quotidien dans un magasin américain$13.77 un litre▼ en baisse 1.3% en un anSep 2026Les terres de vignoble · Margaux≈$1,567,020 un hectare▼ en baisse 7% on 20232024Prix d'ouverture · Château Cheval Blanc 2025≈$376 une bouteille▲ en hausse 22% sur l'année précédenteVendu aux enchères · La Tâche Grand Cru, DRC 2018$5,417 une bouteilleSotheby's, Sep 2026Coût de fabrication d'une bouteille · Champagne prestige cuvée$26–89Droits de douane américains sur les vins de · Australia+12.5%depuis Jul 2026Les terres de vignoble · Côte-Rôtie≈$1,511,055 un hectare▲ en hausse 8% on 20232024Prix d'ouverture · Château Mouton Rothschild 2025≈$336 une bouteille▲ en hausse 19% sur l'année précédenteVendu aux enchères · Richebourg Grand Cru, DRC 2012$3,542 une bouteilleSotheby's, Sep 2026Coût de fabrication d'une bouteille · Bordeaux classified growth (2nd–5th)$17–61Droits de douane américains sur les vins de · New Zealand+12.5%depuis Jul 2026Les terres de vignoble · Côte de Nuits grand cru≈$7,275,450 un hectare2019Prix d'ouverture · Château Palmer 2025≈$268 une bouteille▼ en baisse 19% sur l'année précédenteLes terres de vignoble · Pomerol≈$2,238,600 un hectare2023
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Vous débutez dans le vin ? Commencez par les leçons courtes, puis cherchez tout mot que vous ne connaissez pas.

Apprendre · Mots du vin · Vos pages sauvegardées

Cabernet Sauvignon

Le grand rouge puissant. Sombre, ferme, fait pour accompagner un steak.

Prononcez: cab-er-NAY so-vin-YOHN · Enregistrer

A glass of Cabernet Sauvignon with the flavours it is known for

Cabernet Sauvignon en une minute

Goûts de
  • Cassis
  • Cerise noire
  • Cèdre
  • Une touche de menthe
Le plus célèbre dans
Bordeaux and Napa Valley
Quoi essayer ensuite
Si vous l'aimez, essayez le Merlot pour quelque chose de plus souple, ou la Syrah pour quelque chose de plus épicé.
MerlotSyrah

Ce qu'on ressent en bouche

Corps
LégerPlein
Tanin
SoupleTannique
Acidité
SoupleVif

Le corps, c'est la sensation de poids du vin. Le tannin, c'est l'astringence du thé fort. L'acidité, c'est la fraîcheur qui fait saliver, comme la limonade. Comment déguster le vin

Ce que reçoivent les vignerons: Cabernet Sauvignon grapes, Napa County, 2025 crush, $8,864–$9,002 a ton (2025). Toutes les régions comparées

À table

Quoi manger avec

Bœuf, agneau, fromage à pâte dure.

La fermeté du Cabernet s'assouplit face à une viande riche et grasse, et la viande n'en est que meilleure.

Vin et nourriture : les règles simples

Un steak grillé, du fromage à pâte dure et un verre de vin rouge profond près d'un feu de cheminée
Le côté business

Cabernet Sauvignon is the world's most widely planted wine grape (about 340,000 ha, OIV) and the variety behind the two most valuable red-wine markets, Bordeaux's Left Bank and Napa Valley. Its economics differ sharply by region: Napa District 4 Cabernet has been the most expensive commonly reported grape in the United States per ton, while Bordeaux estates grow their own and no public grape price exists at the classified level.

Economics

Cabernet Sauvignon is the world's most widely planted wine grape (about 340,000 ha, OIV) and the variety behind the two most valuable red-wine markets, Bordeaux's Left Bank and Napa Valley. Its economics differ sharply by region: Napa District 4 Cabernet has been the most expensive commonly reported grape in the United States per ton, while Bordeaux estates grow their own and no public grape price exists at the classified level.

Faits essentiels

World plantings
≈ 340,000 ha — the most of any varietyOIV 2017
Napa grape price
Reported each year by district in the Crush Report; District 4 Cabernet is the highest-priced major varietyCDFA / USDA NASS
Typical yield at top estates
≈ 30–45 hl/ha (Médoc); 2–4 tons/acre (Napa)

Les chiffres, pour les curieux

Toutes les régions →
IntrantBasMédianHautUnitéSource
Cabernet Sauvignon grapes, Napa County average2024 8,7009,1469,146USD/tonNapa County Agricultural Crop Report 2…
Cabernet Sauvignon grapes, per kilogram2024 101010USD/kgCorkonomics estimate from the inputs o…
Cabernet Sauvignon grapes, Napa County, 2025 crush2025 8,8648,9339,002USD/tonCalifornia Grape Crush Report 2025

D'où proviennent les données

  1. Napa County Agricultural Crop Report 2024
  2. Corkonomics estimate from the inputs on this page
  3. California Grape Crush Report 2025, preliminary (CDFA / USDA NASS, March 2026)

Où il pousse

Vineyards in BordeauxRégionBordeauxThe largest fine-wine region by volume and the deepest secondary market: the 1855 classified growths, the…Vineyards in Napa ValleyRégionNapa ValleyThe New World's only deep collectible market, and the wine region with the most transparent grape prices in…Vineyards in TuscanyRégionTuscanyHome of the 'super Tuscans' — Sassicaia, Ornellaia, Masseto — whose Bordeaux-variety wines from Bolgheri…

Vins célèbres

Tous les vins célèbres →
Château Lafite Rothschild estate, Gironde, FranceCarruades de LafiteBordeauxVineyards (Premier Grand Cru Classé A) near Château Cheval Blanc, Saint-Émilion, FranceChâteau Cheval BlancBordeauxVineyard landscape in Pessac-Léognan, Graves, BordeauxChâteau Haut-BrionBordeauxChâteau Lafite Rothschild, BordeauxChâteau Lafite RothschildBordeauxChâteau Latour, Pauillac, BordeauxChâteau LatourBordeauxChâteau Lynch-BagesChâteau Lynch-BagesBordeauxChâteau Margaux in Bordeaux, FranceChâteau MargauxBordeauxChâteau Mouton RothschildChâteau Mouton RothschildBordeaux

Sources

  1. California Grape Crush Report (prices per ton by variety and district), CDFA / USDA NASS, 2025. Récupéré 3 September 2026.
  2. OIV Distribution of the world's grapevine varieties, OIV, 2017. Récupéré 3 September 2026.
Dernière révision: September 2026Signaler une erreur sur cette page

Associé

RégionBordeauxRégionNapa ValleyRégionTuscanyProducteurChâteau Haut-BrionProducteurChâteau Lafite RothschildProducteurChâteau LatourProducteurChâteau Lynch-BagesProducteurChâteau MargauxProducteurChâteau Mouton Rothschild