CorkonomicsThe economics of wine production, collection, and vineyards
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Vous débutez dans le vin ? Commencez par les leçons courtes, puis cherchez tout mot que vous ne connaissez pas.

Apprendre · Mots du vin · Vos pages sauvegardées

Vin effervescent

Un vin avec des bulles. Le pétillant vient d'une seconde fermentation qui emprisonne le gaz dans la bouteille. Le Champagne est le plus connu.

Deux verres de vin effervescent doré pâle avec de fines bulles qui remontent

Le vin effervescent est un vin ordinaire soumis à une seconde fermentation, qui emprisonne des bulles de dioxyde de carbone dans le liquide.

Goûts de
Pomme verte, citron, pain frais
Servir
Très froid
Accompagne
Fritures et plats salés, huîtres, chips, presque toutes les entrées

Brut sur l'étiquette signifie sec. Extra Dry est, chose étonnante, un peu plus doux que le Brut.

Cherchez le mot Brut sur l'étiquette. Cela signifie sec.

Des bouteilles de vin effervescent reposant col en bas dans des pupitres en bois dans une cave de craie
Des bouteilles reposant sur pointe dans une cave crayeuse pendant que les bulles se forment à l'intérieur.

Trois noms que vous verrez

Une bouteille de vin effervescent dans un seau à glace et deux verres sur une nappe blanche

Champagne

De la région Champagne, dans le nord de la France. Les bulles se forment lentement à l'intérieur de chaque bouteille, ce qui donne un goût de grillé et de brioche. Le plus cher des trois.

Goûts de Pomme, citron, toast

Deux verres de vin pétillant avec des olives et des chips sur une table de café dans une place italienne

Prosecco

Du nord-est de l'Italie. Les bulles se forment dans une grande cuve close, procédé plus rapide : le vin est donc plus léger, plus fruité et moins cher.

Goûts de Poire, pomme, fleurs blanches

Deux coupes de vin pétillant avec jambon, amandes et olives sur un bar carrelé

Cava

D'Espagne, surtout près de Barcelona. Élaboré en bouteille comme le Champagne, à partir de cépages locaux, pour bien moins cher.

Goûts de Citron, pomme, une touche de grillé

Les trois cépages du Champagne

Tous les cépages

Chardonnay

Prononcez: shar-doh-NAY

Le blanc qui peut tout faire. Fin et vif sans chêne, riche et beurré avec.

  • Pomme
  • Citron
  • Pêche

Pinot Noir

Prononcez: PEE-noh NWAHR

Le rouge léger et soyeux. Pâle dans le verre, plein de fruits rouges, jamais lourd.

  • Cerise
  • Framboise
  • Champignon

Pinot Meunier

Prononcez: PEE-noh muh-NYAY

Le troisième cépage discret de Champagne. Un raisin noir que vous buvez presque toujours en bulles blanches.

  • Pomme rouge
  • Poire
  • Fruits rouges

D'où viennent les grandes bulles

Toutes les régions
France

Champagne

Le vin effervescent originel.

 États-Unis

California sparkling

Des bulles élaborées à la manière champenoise, sur la côte fraîche de Californie.

Les grands vins effervescents

Tout voir 9
Bollinger, AÿBollinger La Grande AnnéeChampagneOld grand cru Champagne vineyards near the village of Aÿ, Vallée de la Marne, FranceBollinger Vieilles Vignes FrançaisesChampagneInterior of the Saint-Pierre Abbey of Hautvillers with the grave of Dom Pérignon, Champagne, FranceDom Pérignon P2 (Plénitude 2)ChampagneHautvillers, the abbey of Dom PérignonDom Pérignon VintageChampagneKrug, ReimsKrug Clos du MesnilChampagneA Krug Champagne toastKrug Grande Cuvée (by édition)ChampagneA glass of Krug 2004 ChampagneKrug VintageChampagneAerial view of the Phare de Verzenay among the Champagne vineyards of the Montagne de Reims in autumnLouis Roederer CristalChampagne

Les quatre autres types

Les cinq types de vin
Un verre de vin rouge sur une table en bois sombre

Rouge

Élaboré à partir de raisins noirs, avec les peaux laissées dans le jus. Elles donnent la couleur et cette sensation sèche et astringente qu'on appelle le tannin.

 Un verre de vin blanc sur une table de pierre ensoleillée

Blanc

Élaboré à partir du jus seul, sans les peaux, ce qui le garde pâle et frais. Généralement plus léger et plus vif que le rouge.

 Deux verres de rosé sur une couverture de pique-nique

Rosé

Des raisins noirs, mais les peaux ne macèrent que quelques heures. Juste assez pour donner sa couleur rosée au vin.

 Un petit verre de vin de dessert doré, avec du fromage et des fruits secs.

Doux

Un vin qui conserve une partie du sucre naturel du raisin. Riche, doré, servi en petits verres, souvent en fin de repas.