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मीठी वाइन में अंगूर की कुछ प्राकृतिक चीनी बची रहती है। उगाने वाले इसे बहुत देर से तोड़कर, बेल पर अंगूर को सिकुड़ने देकर, या फर्मेंटेशन जल्दी रोककर हासिल करते हैं।
- स्वाद है
- शहद, खुबानी, संतरे का छिलका
- परोसें
- ठंडा, छोटे गिलास में
- के साथ अच्छा
- ब्लू चीज़, फ्रूट टार्ट, पाते, या मिठाई की जगह अकेले
सबसे अच्छी वाइन में इतनी acidity होती है कि वह चीनी को संतुलित कर सके — इसलिए वे भरपूर लगती हैं, चिपचिपी नहीं।
एक late-harvest Riesling से शुरू करें। नीले पनीर के साथ बेहतरीन।
एक अंगूर जो बेहतरीन स्वीट वाइन बनाता है
मशहूर स्वीट वाइन कहाँ से आती हैं
Château d'YquemBordeaux
Egon Müller, Scharzhofberger Riesling AusleseMosel
Egon Müller, Scharzhofberger Riesling TrockenbeerenausleseMosel
Joh. Jos. Prüm, Wehlener Sonnenuhr Riesling AusleseMoselबाकी चार प्रकार
लाल
गहरे अंगूरों से बनाई जाती है, छिलके रस में रहने दिए जाते हैं। छिलके रंग और वह सूखी, पकड़ वाली अनुभूति देते हैं जिसे tannin कहते हैं।
सफ़ेद
सिर्फ रस से बनाई जाती है, छिलके बिना — इसलिए हल्के रंग की और ताज़ी रहती है। आमतौर पर लाल वाइन से हल्की और कुरकुरी होती है।
Rosé
गहरे रंग के अंगूर, लेकिन खाल सिर्फ कुछ घंटों के लिए छोड़ी जाती है। बस इतनी देर कि वाइन गुलाबी हो जाए।
स्पार्कलिंग
बुलबुलों वाली वाइन। फ़िज़ एक दूसरे किण्वन से आती है जो बोतल में गैस रोक लेती है। Champagne सबसे मशहूर है।