The five types of wine

Es hängt vor allem von den Traubenschalen ab

Traubensaft ist nahezu klar, auch von dunklen Trauben. Die Farbe kommt von den Schalen. Lässt man die Schalen ein bis zwei Wochen im Saft, entsteht Rotwein. Nimmt man sie sofort heraus, entsteht Weißwein. Lässt man sie einige Stunden drin, entsteht Rosé.

Die Beerenhäute enthalten auch Tannin – das, was starken Tee im Mund trocken wirken lässt. Deshalb kann Rotwein adstringierend wirken, Weißwein fast nie.

Eine Hand, die eine Traube dunkler Weintrauben über eine weiße Schüssel ausdrückt — Drückt man eine dunkle Traube aus, läuft der Saft fast klar heraus. Die Farbe steckt in der Schale.

Rot

Aus dunklen Trauben mit verbleibenden Schalen gekeltert. Rotweine reichen von leicht und fruchtig (Pinot Noir) bis dunkel und kräftig (Cabernet Sauvignon, Syrah). Etwas kühler als Zimmertemperatur servieren. Zwanzig Minuten im Kühlschrank helfen bei den meisten Rotweinen.

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Drei Gläser Rotwein nebeneinander – von blass bis fast schwarz — Rot reicht von blass und leicht bis dunkel und kräftig.

Drei Arten von Rotwein

Hell

Hell, frisch und fruchtig, mit wenig Gerbstoff. Leicht gekühlt ein Genuss.

Probier Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Ein Glas Rotwein neben einer Schüssel Pasta in Tomatensauce

Mittel

Der Allrounder. Genug Geschmack zum Essen, ohne schwer zu wirken.

Probier Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)

Ein Glas dunklen Rotweins auf einem niedrigen Tisch neben einem offenen Kamin

Kräftig

Dunkel, vollmundig und tanninreich. Am besten zu reichhaltigem Essen oder an einem kalten Abend.

Probier Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Weiß

Nur aus dem Saft gekeltert. Weißweine reichen von frisch und leicht (Riesling) bis reich und rund (Chardonnay aus dem Holzfass). Kalt servieren, aber nicht so eiskalt, dass man nichts mehr schmeckt.

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Drei Gläser Weißwein nebeneinander, von fast klar bis tief goldgelb — Weiß reicht von blass und frisch bis golden und reich.

Drei Arten von Weißwein

Ein Glas hellen Weißweins und ein Teller Austern an einem Hafen

Frisch

Leicht, trocken und erfrischend – wie ein Spritzer Zitrone.

Probier Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Ein Glas Weißwein mit einem aufgeschnittenen Pfirsich, Lychees und Holunderblüte

Aromatisch

Man riecht Blumen und reifes Obst, bevor man überhaupt kostet. Trocken oder leicht süß.

Probier Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Ein Glas goldenen Weißweins mit gebuttertem Toast, einem gebackenen Apfel und Haselnüssen

Reich

Fülliger und runder, oft im Eichenholzfass ausgebaut, mit Aromen von Butter, Toast und reifem Obst.

Probier Ausgebauter Chardonnay aus Kalifornien oder Burgund

Rosé

Roséwein wird aus dunklen Trauben gekeltert, hat aber nur kurzen Schalenkontakt. Die meisten Rosés sind trocken, leicht und sollten jung und gut gekühlt getrunken werden. Rosé ist kein Verschnitt aus Rot- und Weißwein – mit einer berühmten Ausnahme: Rosé-Champagne entsteht oft durch Zugabe eines kleinen Anteils Rotwein.

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Eine Flasche Rosé im Eiskübel und zwei Gläser auf einem Gartentisch

Schaumwein

Jeder Wein mit Bläschen. Die Kohlensäure stammt aus einer zweiten Gärung. In Champagne findet diese zweite Gärung in der Flasche statt, die Sie kaufen. Das dauert gut über ein Jahr – ein Grund, warum Champagner mehr kostet. Brut auf dem Etikett bedeutet trocken.

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Flaschen Schaumwein, die mit dem Hals nach unten in Holzpuppitres in einem Kreidekeller ruhen — Flaschen ruhen kopfüber in einem Kreidekeller, während sich die Perlage im Inneren bildet.

Zwei Gläser hellen goldenen Schaumweins mit aufsteigenden feinen Bläschen

Drei Namen, die Ihnen begegnen werden

Eine Flasche Schaumwein in einem Eiskübel und zwei Gläser auf einem weißen Tischtuch

Champagne

Aus der Champagne im Norden Frankreichs. Die Kohlensäure entsteht langsam in jeder einzelnen Flasche, was einen röstigen, brotartigen Geschmack ergibt. Der teuerste der drei Stile.

Schmeckt nach Apfel, Zitrone, Toast

Zwei Gläser Schaumwein mit Oliven und Chips auf einem Cafétisch auf einem italienischen Platz

Prosecco

Aus Nordostitalien. Die Kohlensäure entsteht in einem großen Drucktank – schneller als in der Flasche, deshalb ist der Wein leichter, fruchtiger und günstiger.

Schmeckt nach Birne, Apfel, weiße Blüten

Zwei Gläser Schaumwein mit Schinken, Mandeln und Oliven an einer gefliesten Bar

Cava

Aus Spanien, hauptsächlich in der Nähe von Barcelona. Wie Champagne in der Flasche vergoren, aus lokalen Trauben, für deutlich weniger Geld.

Schmeckt nach Zitrone, Apfel, ein Hauch Toast

Süß

Wein, der noch natürlichen Traubenzucker enthält, weil die Trauben sehr reif gelesen oder die Gärung früh gestoppt wurde. Süßweine werden kalt in kleinen Gläsern serviert und können wunderbar zu Käse oder Dessert passen.

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