Los cinco tipos de vino

Todo depende, sobre todo, de las pieles de la uva

El mosto de uva es casi transparente, incluso el de uvas tintas. El color viene de los hollejos. Deja los hollejos en el mosto una o dos semanas y obtienes vino tinto. Retíralos de inmediato y obtienes vino blanco. Déjalos unas horas y obtienes rosado.

Los hollejos también contienen taninos, lo que hace que el té fuerte se sienta seco en la boca. Por eso el vino tinto puede resultar astringente y el blanco casi nunca.

Una mano exprimiendo un racimo de uvas tintas sobre un bol blanco — Exprime una uva oscura y el jugo sale casi transparente. El color está en el hollejo.

Tinto

Elaborado con uvas tintas con los hollejos dentro. Los tintos van de los ligeros y afrutados (Pinot Noir) a los oscuros y potentes (Cabernet Sauvignon, Syrah). Sírvelos un poco más frescos que la temperatura ambiente. Veinte minutos en la nevera mejora la mayoría de los tintos.

Más sobre vino tinto

Tres copas de tinto en fila, del rojo pálido al casi negro — El tinto va del rojo pálido y ligero al oscuro e intenso.

Tres tipos de tinto

Una copa de vino tinto pálido en una mesa de jardín con embutido en lonchas y rábanos

Ligero

Pálido, fresco y frutal, con muy poco tanino. Delicioso ligeramente frío.

Prueba Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Una copa de tinto junto a un bol de pasta con salsa de tomate

Medio

El comodín. Con suficiente carácter para acompañar la cena sin resultar pesado.

Prueba Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)

Una copa de tinto oscuro sobre una mesa baja junto a una chimenea encendida

Intenso

Oscuro, amplio y firme. Ideal con comida contundente o en una noche fría.

Prueba Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Blanco

Elaborado solo con el mosto. Los blancos van de los vivos y ligeros (Riesling) a los ricos y redondos (Chardonnay con roble). Sírvelos fríos, aunque no tan helados que no puedas saborearlos.

Más sobre vino blanco

Tres copas de vino blanco en fila, desde casi transparente hasta dorado intenso — El blanco va del pálido y fresco al dorado y untuoso.

Tres tipos de blanco

Una copa de vino blanco pálido y un plato de ostras junto a un puerto

Fresco

Ligero, seco y salivante, como un chorro de limón.

Prueba Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Una copa de vino blanco con un melocotón cortado, lichis y saúco

Aromático

Percibes flores y fruta madura antes incluso de probarlo. Seco o ligeramente dulce.

Prueba Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Una copa de vino blanco dorado con tostadas con mantequilla, manzana asada y avellanas

Rico

Más amplio y redondo, a menudo envejecido en roble, con sabores de mantequilla, tostado y fruta madura.

Prueba Chardonnay con crianza en roble de California o Borgoña

Rosé

Vino rosado, elaborado con uvas tintas que pasan poco tiempo en contacto con los hollejos. La mayoría del rosé es seco, ligero y para beber joven y frío. No es una mezcla de vino tinto y blanco, con una excepción famosa: el Champagne rosado se elabora a menudo añadiendo un poco de vino tinto.

Más sobre rosé

Una botella de rosado en un cubo de hielo y dos copas sobre una mesa de jardín

Espumoso

Cualquier vino con burbujas. El gas es dióxido de carbono de una segunda fermentación. En Champagne, esa segunda fermentación ocurre dentro de la botella que compras. Lleva bastante más de un año, y eso explica en parte por qué cuesta más. Brut en la etiqueta significa seco.

Más sobre vino espumoso

Botellas de vino espumoso reposando con el cuello hacia abajo en pupitres de madera en una bodega de caliza — Botellas reposando boca abajo en una bodega excavada en la tiza mientras las burbujas se forman en su interior.

Dos copas de vino espumoso dorado pálido con burbujas finas ascendiendo

Tres nombres que verás

Una botella de vino espumoso en una cubitera y dos copas sobre un mantel blanco

Champagne

De la región de Champagne, en el norte de Francia. Las burbujas se forman lentamente dentro de cada botella, lo que da un sabor tostado y pan. El más caro de los tres.

Sabe a Manzana, limón, tostado

Dos copas de vino espumoso con aceitunas y patatas fritas en una mesa de café en una plaza italiana

Prosecco

Del noreste de Italia. Las burbujas se forman en un gran depósito cerrado, lo que es más rápido, así que el vino resulta más ligero, más afrutado y más barato.

Sabe a Pera, manzana, flores blancas

Dos copas de vino espumoso con jamón, almendras y aceitunas en una barra de azulejos

Cava

De España, principalmente cerca de Barcelona. Elaborado en botella como el Champagne, con uvas locales, y a un precio mucho menor.

Sabe a Limón, manzana, un toque tostado

Dulce

Vino que conserva algo de azúcar natural de la uva, porque las uvas se recogieron muy maduras o la fermentación se detuvo pronto. Los vinos dulces se sirven fríos en copas pequeñas y pueden ser maravillosos con queso o postre.

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