Les cinq types de vin

Tout vient surtout des peaux de raisin

Le jus de raisin est presque transparent, même celui des raisins noirs. La couleur vient des peaux. Laisser les peaux dans le jus une semaine ou deux donne du vin rouge. Les retirer immédiatement donne du blanc. Les laisser quelques heures donne du rosé.

Les peaux portent aussi les tanins, ce qui donne à un thé fort cette sensation sèche en bouche. C'est pourquoi le vin rouge peut sembler astringent et le vin blanc presque jamais.

Une main pressant une grappe de raisins noirs au-dessus d'un bol blanc — Pressez un raisin sombre et le jus coule presque clair. La couleur est dans la peau.

Rouge

Élaboré à partir de raisins noirs avec les peaux laissées en contact. Les rouges vont du léger et fruité (Pinot Noir) au sombre et puissant (Cabernet Sauvignon, Syrah). Servez-les un peu plus frais que la température ambiante. Vingt minutes au réfrigérateur aide la plupart des rouges.

En savoir plus sur vin rouge

Trois verres de vin rouge alignés, du pâle au presque noir — Le rouge va du pâle et léger au sombre et puissant.

Trois types de rouge

Un verre de vin rouge pâle sur une table de jardin avec de la saucisse tranchée et des radis

Léger

Pâle, frais et fruité, avec très peu de tanins. Délicieux légèrement frappé.

Essayez Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Un verre de vin rouge à côté d'un bol de pâtes à la sauce tomate

Moyen

Le vin passe-partout. Assez de caractère pour accompagner un repas sans alourdir.

Essayez Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)

Un verre de vin rouge sombre sur une table basse près d'une cheminée

Corsé

Sombre, plein et ferme. Idéal avec un plat riche ou par une soirée froide.

Essayez Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Blanc

Élaboré à partir du jus seul. Les blancs vont du vif et léger (Riesling) au riche et rond (Chardonnay élevé en fût). Servez-les frais, mais pas si glacés que vous ne puissiez les goûter.

En savoir plus sur vin blanc

Trois verres de vin blanc alignés, du presque transparent au doré profond — Le blanc va du pâle et vif au doré et riche.

Trois types de blanc

Un verre de vin blanc pâle et une assiette d'huîtres dans un port

Vif

Léger, sec et désaltérant, comme un filet de citron pressé.

Essayez Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Un verre de vin blanc avec une pêche coupée, des litchis et de la fleur de sureau

Aromatique

Vous sentez les fleurs et les fruits mûrs avant même de le goûter. Sec ou légèrement doux.

Essayez Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Un verre de vin blanc doré avec des toasts beurrés, une pomme au four et des noisettes

Riche

Plus ample et plus rond, souvent élevé en fût de chêne, avec des arômes de beurre, de toast et de fruits mûrs.

Essayez Chardonnay élevé en fût, de Californie ou de Bourgogne

Rosé

Vin rosé, élaboré à partir de raisins noirs avec un temps de macération très court. La plupart des rosés sont secs, légers et faits pour être bus jeunes et frais. Ce n'est pas un mélange de rouge et de blanc — à une exception célèbre près : le Champagne rosé est souvent obtenu en ajoutant un peu de vin rouge.

En savoir plus sur rosé

Une bouteille de rosé dans un seau à glace et deux verres sur une table de jardin

Effervescent

Tout vin contenant des bulles. L'effervescence vient du dioxyde de carbone produit lors d'une deuxième fermentation. En Champagne, cette deuxième fermentation se déroule dans la bouteille que vous achetez. Elle prend bien plus d'un an, ce qui explique en partie son prix plus élevé. Brut sur l'étiquette signifie sec.

En savoir plus sur vin effervescent

Des bouteilles de vin effervescent reposant col en bas dans des pupitres en bois dans une cave de craie — Des bouteilles reposant sur pointe dans une cave crayeuse pendant que les bulles se forment à l'intérieur.

Deux verres de vin effervescent doré pâle avec de fines bulles qui remontent

Trois noms que vous verrez

Une bouteille de vin effervescent dans un seau à glace et deux verres sur une nappe blanche

Champagne

De la région Champagne, dans le nord de la France. Les bulles se forment lentement à l'intérieur de chaque bouteille, ce qui donne un goût de grillé et de brioche. Le plus cher des trois.

Goûts de Pomme, citron, toast

Deux verres de vin pétillant avec des olives et des chips sur une table de café dans une place italienne

Prosecco

Du nord-est de l'Italie. Les bulles se forment dans une grande cuve close, procédé plus rapide : le vin est donc plus léger, plus fruité et moins cher.

Goûts de Poire, pomme, fleurs blanches

Deux coupes de vin pétillant avec jambon, amandes et olives sur un bar carrelé

Cava

D'Espagne, surtout près de Barcelona. Élaboré en bouteille comme le Champagne, à partir de cépages locaux, pour bien moins cher.

Goûts de Citron, pomme, une touche de grillé

Doux

Vin qui conserve une partie du sucre naturel du raisin, parce que les raisins étaient très mûrs à la vendange ou que la fermentation a été arrêtée tôt. Les vins doux se servent frais dans de petits verres et se marient merveilleusement avec le fromage ou le dessert.

En savoir plus sur vin doux