I cinque tipi di vino

Dipende soprattutto dalle bucce dell'uva

Il succo d'uva è quasi trasparente, anche dalle uve a bacca scura. Il colore viene dalle bucce. Lascia le bucce a contatto con il succo per una o due settimane e ottieni il vino rosso. Toglile subito e ottieni il vino bianco. Lasciale per qualche ora e ottieni il rosato.

Le bucce portano anche i tannini, ciò che rende il tè forte asciutto in bocca. È per questo che il vino rosso può risultare astringente, mentre quello bianco quasi mai.

Una mano che strizza un grappolo di uva scura su una ciotola bianca — Spremi un'uva scura e il succo è quasi trasparente. Il colore sta nella buccia.

Rosso

Prodotto da uve a bacca scura con le bucce lasciate a contatto. I rossi vanno da leggeri e fruttati (Pinot Noir) a scuri e potenti (Cabernet Sauvignon, Syrah). Servili un po' più freschi della temperatura ambiente. Venti minuti in frigorifero aiuta la maggior parte dei rossi.

Di più su vino rosso

Tre bicchieri di vino rosso in fila, dal pallido al quasi nero — Il rosso va dal pallido e leggero allo scuro e pieno.

Tre tipi di rosso

Un calice di vino rosso pallido su un tavolo in giardino con salame affettato e ravanelli

Leggero

Pallido, fresco e fruttato, con pochissimo tannino. Ottimo leggermente fresco.

Prova Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Un bicchiere di vino rosso accanto a una ciotola di pasta al pomodoro

Medio

Il tuttofare. Abbastanza sapore per la cena senza appesantire.

Prova Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)

Un bicchiere di vino rosso scuro su un tavolino basso vicino a un camino acceso

Deciso

Scuro, pieno e tannico. Meglio con cibi ricchi o in una serata fredda.

Prova Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Bianco

Prodotto solo dal succo. I bianchi vanno da freschi e leggeri (Riesling) a ricchi e rotondi (Chardonnay affinato in rovere). Servili freddi, ma non così ghiacciati da non riuscire a sentirne il sapore.

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Tre calici di vino bianco in fila, da quasi trasparente all'oro intenso — Il bianco va dal pallido e fresco al dorato e ricco.

Tre tipi di bianco

Un bicchiere di vino bianco paglierino e un piatto di ostriche in riva al porto

Fresco

Leggero, secco e che fa venire l'acquolina in bocca, come una spruzzata di limone.

Prova Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Un bicchiere di vino bianco con una pesca matura, litchi e fiori di sambuco

Aromatico

Senti fiori e frutta matura ancora prima di assaggiarlo. Secco o leggermente amabile.

Prova Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Un calice di vino bianco dorato con pane tostato imburrato, una mela al forno e nocciole

Ricco

Più pieno e rotondo, spesso affinato in rovere, con sentori di burro, tostatura e frutta matura.

Prova Chardonnay in legno dalla California o dalla Borgogna

Rosé

Vino rosa, ottenuto da uve a bacca nera con una macerazione brevissima sulle bucce. La maggior parte del rosé è secco, leggero e pensato per essere bevuto giovane e freddo. Non è una miscela di vino rosso e bianco, con una famosa eccezione: lo Champagne rosé si fa spesso aggiungendo un po' di vino rosso.

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Una bottiglia di rosé in un secchiello del ghiaccio e due bicchieri su un tavolo da giardino

Spumante

Qualsiasi vino con le bollicine. L'effervescenza è anidride carbonica prodotta da una seconda fermentazione. Nel Champagne questa seconda fermentazione avviene dentro la bottiglia che acquisti. Richiede ben più di un anno, ed è uno dei motivi per cui costa di più. Brut sull'etichetta significa secco.

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Bottiglie di spumante a riposo collo in giù su cavalletti di legno in una cantina nel tufo — Bottiglie a riposo con il collo verso il basso in una cantina di gesso mentre le bollicine si formano all'interno.

Due bicchieri di vino spumante dorato paglierino con bollicine fini in risalita

Tre nomi che vedrai spesso

Una bottiglia di spumante in un secchiello del ghiaccio e due calici su una tovaglia bianca

Champagne

Dalla regione Champagne, nel nord della Francia. Le bollicine si formano lentamente all'interno di ogni bottiglia, dando un gusto tostato e biscottato. È il più costoso dei tre.

Sa di Mela, limone, tostato

Due bicchieri di vino spumante con olive e patatine su un tavolo da caffè in una piazza italiana

Prosecco

Dal nord-est dell'Italia. Le bollicine si formano in un grande serbatoio a pressione, un processo più rapido che dà un vino più leggero, fruttato e meno costoso.

Sa di Pera, mela, fiori bianchi

Due calici di vino spumante con prosciutto, mandorle e olive su un bancone piastrellato

Cava

Dalla Spagna, per lo più vicino a Barcelona. Prodotto in bottiglia come lo Champagne, da uve locali, a un prezzo molto più basso.

Sa di Limone, mela, un leggero sentore di tostato

Dolce

Vino che conserva un po' di zucchero naturale dell'uva, perché i grappoli sono stati raccolti molto maturi o la fermentazione è stata fermata in anticipo. I vini dolci si servono freddi in bicchieri piccoli e si abbinano meravigliosamente a formaggi o dessert.

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