The five types of wine

Het hangt vooral af van de druivenschillen

Druivensap is vrijwel helder, zelfs van donkere druiven. Kleur komt van de schillen. Laat de schillen een week of twee in het sap en je krijgt rode wijn. Haal ze er meteen uit en je krijgt witte wijn. Laat ze een paar uur erin en je krijgt rosé.

De schillen bevatten ook tannine, het stof dat sterke thee droog laat aanvoelen in je mond. Daarom kan rode wijn wrang aanvoelen en witte wijn bijna nooit.

Een hand die een tros donkere druiven uitknijpt boven een witte kom — Pers een donkere druif en het sap komt bijna helder uit. De kleur zit in de schil.

Rood

Gemaakt van donkere druiven waarbij de schillen erbij blijven. Rode wijnen lopen uiteen van licht en fruitig (Pinot Noir) tot donker en krachtig (Cabernet Sauvignon, Syrah). Serveer ze iets koeler dan kamertemperatuur. Twintig minuten in de koelkast helpt bij de meeste rode wijnen.

Meer over rode wijn

Drie glazen rode wijn op een rij, van bleek tot bijna zwart — Rood loopt van bleek en licht tot donker en vol.

Drie soorten rood

Licht

Licht, fris en fruitig, met weinig grip. Heerlijk licht gekoeld.

Probeer Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Een glas rode wijn naast een kom pasta in tomatensaus

Medium

De veelzijdige keuze. Genoeg smaak bij het eten zonder zwaar te voelen.

Probeer Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)

Een glas donkerrode wijn op een lage tafel bij een open haard

Vol

Donker, vol en stevig. Het best bij rijke gerechten of op een koude avond.

Probeer Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Wit

Gemaakt van alleen het sap. Witte wijnen lopen uiteen van scherp en licht (Riesling) tot rijk en rond (gerijpte Chardonnay op eik). Serveer ze koel, maar niet zo ijskoud dat je ze niet kunt proeven.

Meer over witte wijn

Drie glazen witte wijn op een rij, van bijna kleurloos tot diepgoud — Wit loopt van bleek en fris tot goudgeel en rijk.

Drie soorten wit

Een glas bleke witte wijn en een bord oesters bij een haven

Fris

Licht, droog en fris op de tong, als een scheutje citroensap.

Probeer Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Een glas witte wijn met een gesneden perzik, lychees en vlierbloesemsmaak

Aromatisch

Je ruikt bloemen en rijp fruit nog voor je het proeft. Droog of licht zoet.

Probeer Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Een glas goudkleurig witte wijn met geboterde toast, een gebakken appel en hazelnoten

Rijk

Voller en ronder, vaak gerijpt op eik, met smaken van boter, toast en rijp fruit.

Probeer Gerijpte Chardonnay uit Californië of Bourgogne

Rosé

Roséwijn, gemaakt van donkere druiven die maar kort op de schillen liggen. De meeste rosé is droog, licht en bedoeld om jong en koud te drinken. Het is geen mengsel van rood en wit, met één bekende uitzondering: roze Champagne wordt vaak gemaakt door een beetje rode wijn toe te voegen.

Meer over rosé

Een fles rosé in een ijsemmer en twee glazen op een tuintafel

Mousserende

Elke wijn met bubbels. Het bruisen komt van kooldioxide uit een tweede gisting. In Champagne vindt die tweede gisting plaats in de fles die jij koopt. Dat duurt ruim een jaar, wat mede verklaart waarom hij meer kost. Brut op het etiket betekent droog.

Meer over mousserende wijn

Flessen mousserende wijn die met de hals naar beneden rusten in houten rekken in een krijtkeldер — Flessen rusten met de hals naar beneden in een kalkstenen kelder terwijl de bubbels zich vormen.

Twee glazen bleke gouden mousserende wijn met fijne opstijgende belletjes

Drie namen die je zult tegenkomen

Een fles mousserende wijn in een ijsemmer en twee glazen op een wit tafelkleed

Champagne

Uit de Champagnestreek in het noorden van Frankrijk. De bubbels vormen zich langzaam in elke fles afzonderlijk, wat een geroosterde, broodachtige smaak geeft. De duurste van de drie.

Smaakt naar Appel, citroen, toast

Twee glazen mousserende wijn met olijven en chips op een cafétafel op een Italiaans plein

Prosecco

Uit noordoost-Italië. De bubbels vormen zich in een grote gesloten tank, wat sneller gaat, waardoor de wijn lichter, fruitiger en goedkoper is.

Smaakt naar Peer, appel, witte bloemen

Twee glazen mousserende wijn met ham, amandelen en olijven op een betegelde bar

Cava

Uit Spanje, voornamelijk bij Barcelona. Gemaakt in de fles zoals Champagne, van lokale druiven, voor veel minder geld.

Smaakt naar Citroen, appel, een vleugje toast

Zoet

Wijn die nog wat natuurlijke druivensuiker bevat, omdat de druiven zeer rijp geplukt werden of de gisting vroeg werd gestopt. Zoete wijnen worden koel geserveerd in kleine glazen en zijn heerlijk bij kaas of dessert.

Meer over zoete wijn