Пять типов вина

Красное, белое, розе, игристое и сладкое. Как только понимаешь, чем они отличаются, полка с вином перестаёт быть стеной непонятных бутылок.

4 мин чтения · Для начинающих

Всё решает прежде всего кожица винограда

Виноградный сок почти прозрачен, даже из тёмных ягод. Цвет даёт кожица. Оставьте кожицу в соке на неделю-две — получите красное вино. Уберите сразу — получите белое. Подержите несколько часов — получите розовое.

Кожица также содержит танины — то, что делает крепкий чай сухим во рту. Именно поэтому красное вино бывает терпким, а белое — почти никогда.

Рука, выжимающая гроздь тёмного винограда над белой миской — Выдавите тёмную виноградину — сок вытечет почти прозрачным. Цвет — в кожице.

Красное

Производится из тёмного винограда с кожицей. Красные вина бывают от лёгких и фруктовых (Pinot Noir) до тёмных и мощных (Cabernet Sauvignon, Syrah). Подавайте их чуть холоднее комнатной температуры. Двадцать минут в холодильнике пойдут на пользу большинству красных.

Подробнее о красное вино

Три бокала красного вина в ряд — от бледного до почти чёрного — Красное бывает от бледного и лёгкого до тёмного и насыщенного.

Три вида красного

Бокал бледно-красного вина на садовом столике с нарезанной колбасой и редисом

Лёгкое

Бледное, свежее и фруктовое, почти без терпкости. Хорошо слегка охлаждённым.

Попробуйте Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Бокал красного вина рядом с тарелкой пасты в томатном соусе

Средний

Универсал. Достаточно вкуса для ужина, но без ощущения тяжести.

Попробуйте Мерло, Санджовезе (Кьянти), Темпранильо (Риоха)

Бокал тёмно-красного вина на низком столике у камина

Насыщенный

Тёмное, насыщенное, плотное. Лучше всего — с сытной едой или холодным вечером.

Попробуйте Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Белое

Производится только из сока. Белые вина бывают от острых и лёгких (Riesling) до богатых и округлых (выдержанный в дубе Chardonnay). Подавайте их охлаждёнными, но не настолько ледяными, чтобы не чувствовать вкуса.

Подробнее о белое вино

Три бокала белого вина в ряд — от почти прозрачного до насыщенно-золотого — Белое бывает от бледного и хрустящего до золотистого и насыщенного.

Три вида белого

Бокал бледно-белого вина и тарелка устриц у гавани

Свежий

Лёгкое, сухое и освежающее — как долька лимона.

Попробуйте Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Бокал белого вина с разрезанным персиком, личи и бузиной

Ароматный

Цветы и спелые фрукты чувствуются уже в аромате. Сухое или слегка сладкое.

Попробуйте Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Бокал золотистого белого вина с тостом с маслом, печёным яблоком и фундуком

Богатый

Более полное и округлое, часто выдержанное в дубе, со вкусом сливочного масла, тоста и спелых фруктов.

Попробуйте Выдержанное в дубе Шардоне из Калифорнии или Бургундии

Rosé

Розовое вино из тёмного винограда — кожица контактирует с соком совсем недолго. Большинство розе сухие, лёгкие и созданы для того, чтобы пить их молодыми и холодными. Это не смесь красного и белого — с одним известным исключением: розовое шампанское часто делают, добавляя немного красного вина.

Подробнее о rosé

Бутылка розе в ведёрке со льдом и два бокала на садовом столике

Игристое

Любое игристое вино. Пузырьки — это углекислый газ, образующийся при вторичном брожении. В Champagne это вторичное брожение происходит прямо в той бутылке, которую вы покупаете. Процесс занимает больше года — отчасти поэтому оно стоит дороже. Brut на этикетке означает сухое вино.

Подробнее о игристое вино

Бутылки игристого вина, уложенные горлышком вниз в деревянные ремюажные пюпитры в меловом погребе — Бутылки лежат горлышком вниз в меловом погребе, пока внутри образуются пузырьки.

Два бокала бледного золотистого игристого вина с поднимающимися тонкими пузырьками

Три названия, которые вы встретите

Бутылка игристого вина в ведёрке со льдом и два бокала на белой скатерти

Champagne

Из региона Champagne на севере Франции. Пузырьки медленно образуются внутри каждой бутылки — это даёт поджаристый, хлебный вкус. Самое дорогое из трёх.

Вкус Яблоко, лимон, тост

Два бокала игристого вина с оливками и чипсами за столиком кафе на итальянской площади

Prosecco

Из северо-восточной Италии. Пузырьки образуются в большом герметичном резервуаре — это быстрее, поэтому вино легче, фруктовее и дешевле.

Вкус Груша, яблоко, белые цветы

Два бокала игристого вина с ветчиной, миндалём и оливками на стойке с плиткой

Cava

Из Испании, в основном близ Barcelona. Приготовлен в бутылке, как Champagne, из местного винограда и стоит куда дешевле.

Вкус Лимон, яблоко, лёгкий тост

Сладкое

Вино, в котором сохранился природный виноградный сахар — потому что ягоды собирали очень спелыми или брожение остановили раньше времени. Сладкие вина подают охлаждёнными в маленьких бокалах; они прекрасно сочетаются с сыром или десертом.

Подробнее о сладкое вино