The five types of wine

Çoğunlukla üzüm kabuklarına bağlı

Üzüm suyu, koyu üzümlerden bile neredeyse berraktır. Renk kabuktan gelir. Kabukları bir iki hafta suda bırakırsanız kırmızı şarap elde edersiniz. Hemen çıkarırsanız beyaz, birkaç saat bırakırsanız rosé olur.

Kabuk aynı zamanda tanen de taşır; güçlü çayın ağzınızı kurutmasını sağlayan şey odur. Kırmızı şarabın sert hissettirmesinin, beyazın ise neredeyse hiç öyle hissettirmemesinin nedeni budur.

Beyaz bir kase üzerinde koyu üzüm sıkıştıran bir el — Koyu bir üzümü sıkın; suyu neredeyse berrak akar. Renk kabuktadır.

Kırmızı

Koyu üzümlerden, kabuklar bırakılarak yapılır. Kırmızılar hafif ve meyvemsi (Pinot Noir) ile koyu ve güçlü (Cabernet Sauvignon, Syrah) arasında uzanan bir yelpazede yer alır. Odadan biraz daha serin servis edin. Çoğu kırmızı için yirmi dakika buzdolabı yeterlidir.

Daha fazlası kırmızı şarap

Soluktan neredeyse siyaha uzanan, yan yana üç kadeh kırmızı şarap — Kırmızı; soluk ve hafiften koyu ve güçlüye uzanır.

Üç tür kırmızı

Açık

Açık renkli, taze ve meyveli; çok az burukluğu var. Hafif soğutulmuş içilince harika.

Dene Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)

Domates soslu bir kase makarna yanında bir kadeh kırmızı şarap

Orta

Her ortama uyan şarap. Ağır hissettirmeden yemekle gidecek kadar lezzetli.

Dene Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)

Açık şömine kenarında alçak bir masanın üzerinde koyu kırmızı bir şarap kadehi

Cesur

Koyu, dolgun ve sert. En iyi bol soslu yemeklerle ya da soğuk bir akşamda.

Dene Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec

Beyaz

Yalnızca meyve suyundan yapılır. Beyaz şaraplar keskin ve hafiften (Riesling) zengin ve yuvarlağa (meşede olgunlaştırılmış Chardonnay) uzanan bir yelpazede yer alır. Soğuk servis edin; ama tadını alamayacak kadar buz gibi olmasın.

Daha fazlası beyaz şarap

Neredeyse berraktan koyu altın sarısına, arka arkaya dizilmiş üç kadeh beyaz şarap — Beyaz; soluk ve keskin bir tada sahipten altın renkli ve dolgun olana uzanır.

Üç tür beyaz

Bir limanın kenarında soluk beyaz şarap kadehi ve tabak dolusu istiridye

Diri

Bir tutam limon gibi hafif, kuru ve ağzı sulandıran.

Dene Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Chablis

Dilimlenmiş şeftali, liçi ve mürver çiçeğiyle beyaz şarap kadehi

Aromatik

Tatmadan önce çiçek ve olgun meyve kokusu hissedilir. Kuru ya da hafif tatlı.

Dene Riesling, Gewürztraminer, Viognier

Tereyağlı tost, fırın elması ve fındıkla birlikte bir kadeh altın renkli beyaz şarap

Zengin

Daha dolgun ve yuvarlak; genellikle meşe fıçıda olgunlaştırılmış, tereyağı, tost ve olgun meyve aromaları taşır.

Dene California veya Burgundy'den meşe fıçıda olgunlaştırılmış Chardonnay

Rosé

Koyu üzümlerden yapılan, ancak kısa süre kabukla temas ettirilen pembe şarap. Rosé'nin büyük çoğunluğu kuru, hafif ve genç içilmek üzere, soğuk servis için üretilir. Kırmızı ile beyazın karışımı değildir; tek bir ünlü istisna vardır: pembe Champagne çoğunlukla az miktarda kırmızı şarap eklenerek yapılır.

Daha fazlası rosé

Buz kovasında rosé şişesi ve bahçe masasında iki kadeh

Köpüklü

Köpüklü olan her şaraptır. Baloncuklar, ikinci bir fermantasyondan oluşan karbondioksittir. Champagne'da bu ikinci fermantasyon, satın aldığınız şişenin içinde gerçekleşir. Bir yılı aşkın süre alır; bu da fiyatının yüksek olmasının bir nedenidir. Etiket üzerindeki Brut, kuru demektir.

Daha fazlası köpüklü şarap

Bir tebeşir mahzeninde ahşap raflarda ağız aşağı dinlendirilen köpüklü şarap şişeleri — Kabarcıklar içeride oluşurken tebeşir taşı bir mahzende ağız aşağı dinlenen şişeler.

İnce kabarcıkların yükseldiği iki kadeh soluk altın renkli köpüklü şarap

Sık karşılaşacağınız üç isim

Beyaz bir masa örtüsünde buz kovasında bir şişe köpüklü şarap ve iki kadeh

Champagne

Kuzey Fransa'nın Champagne bölgesinden. Köpükler her şişenin içinde yavaşça oluşur; bu da hafif tostlanmış, ekmeksi bir tat verir. Üç tarzın en pahalısı.

Tadı Elma, limon, tost

Bir İtalyan meydanındaki kafe masasında zeytin ve cips ile iki kadeh köpüklü şarap

Prosecco

Kuzey-doğu İtalya'dan. Köpükler büyük ve kapalı bir tankta oluşur; bu daha hızlı bir yöntemdir, bu yüzden şarap daha hafif, daha meyveli ve daha ucuzdur.

Tadı Armut, elma, beyaz çiçekler

Çinili bir barda jambon, badem ve zeytinin yanında iki kadeh köpüklü şarap

Cava

İspanya'dan, çoğunlukla Barselona civarından. Champagne gibi şişe içinde, yerel üzümlerden, çok daha düşük fiyata üretilir.

Tadı Limon, elma, hafif tost

Tatlı

Doğal üzüm şekerinin bir kısmını koruyan şarap; çünkü üzümler çok olgun toplanmış ya da fermantasyon erken durdurulmuştur. Tatlı şaraplar küçük bardaklarda soğuk servis edilir ve peynir ya da tatlıyla harika uyum sağlayabilir.

Daha fazlası tatlı şarap