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主要取决于葡萄皮
葡萄汁几乎是透明的，深色葡萄的汁也不例外。颜色来自果皮。将果皮浸泡在果汁中一到两周，得到红葡萄酒；立即去除果皮，得到白葡萄酒；浸泡几小时，得到桃红葡萄酒。
葡萄皮中还含有单宁——就是让浓茶喝起来发涩的那种物质。这就是为什么红酒喝起来有收涩感，而白葡萄酒几乎没有。
红葡萄酒
用深色葡萄连皮酿制。红葡萄酒风格从轻盈果香（Pinot Noir）到深沉强劲（Cabernet Sauvignon、Syrah）不等。饮用温度略低于室温。大多数红葡萄酒放入冰箱二十分钟会有帮助。
淡
色泽浅淡，清新果香，单宁极轻。微微冰镇后饮用，非常迷人。
试试 Pinot Noir、Gamay（Beaujolais）
中等
全能型选手。风味足以配餐，却不会让人感觉沉重。
试试 梅洛、桑娇维塞（奇扬蒂）、丹魄（里奥哈）
浓郁
深沉、饱满、结构紧实。最适合搭配浓郁的食物，或在寒冷的夜晚享用。
试试 Cabernet Sauvignon、Syrah、Malbec
白葡萄酒
仅用果汁酿制。白葡萄酒风格从清爽轻盈（Riesling）到丰富圆润（经橡木桶陈酿的 Chardonnay）不等。冷藏后饮用，但不要冰到尝不出味道。
清爽
清淡、干爽、令人口舌生津，像挤了一瓣柠檬。
试试 Sauvignon Blanc、Pinot Grigio、Chablis
芳香
还没入口，已先闻到花香和熟果香。口感干型，或略带甜意。
试试 Riesling、Gewürztraminer、Viognier
丰富
酒体更饱满圆润，常经橡木桶陈酿，带有黄油、烤面包和熟果的风味。
试试 加州或勃艮第的过桶霞多丽
Rosé
用深色葡萄酿造的粉红葡萄酒，果皮浸泡时间很短。大多数桃红葡萄酒口感干爽、清淡，适合趁年轻冰镇饮用。它不是红葡萄酒与白葡萄酒的混合——但有一个著名的例外：粉红 Champagne 通常是在白葡萄酒中加入少量红葡萄酒调制而成。
起泡酒
所有带气泡的葡萄酒都属此类。气泡来自二次发酵产生的二氧化碳。在 Champagne，二次发酵就在你买到的那瓶酒里进行，耗时一年有余，这也是它售价较高的原因之一。酒标上的 Brut 表示干型。
Champagne
产自法国北部的香槟（Champagne）产区。气泡在每只瓶中缓慢生成，赋予酒体烤面包和酵母的风味。三种类型中价格最高。
风味 苹果、柠檬、烤面包
Prosecco
产自意大利东北部。气泡在大型密封罐中形成，工艺更快，因此口感更清盈、果味更突出，价格也更低。
风味 梨、苹果、白色花香
Cava
来自西班牙，主产区靠近 Barcelona。与 Champagne 同为瓶中二次发酵，采用本地葡萄品种酿造，价格实惠得多。
风味 柠檬、苹果，略带烤面包气息
甜型
"干型"不是说酒会让你口干。它只是表示不甜。你遇到的大多数葡萄酒都是干型的。
