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Six à connaître en premier
Du rouge le plus léger au plus puissant, puis deux blancs. Ensemble, ils couvrent la plupart des cartes.
Le point indique si le cépage donne du vin rouge ou blanc. Le corps, c'est la sensation de poids en bouche. Le tannin, c'est l'astringence que l'on retrouve dans un thé fort. L'acidité, c'est la fraîcheur salivante d'une limonade. Comment déguster le vin →
Pinot Noir
Prononcez: PEE-noh NWAHRLe rouge léger et soyeux. Pâle dans le verre, plein de fruits rouges, jamais lourd.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Cerise
- Framboise
- Champignon
Merlot
Prononcez: mer-LOHLe rouge souple et facile. Fruité et lisse, avec moins de tanins que le Cabernet.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Prune
- Cerise noire
- Chocolat
Cabernet Sauvignon
Prononcez: cab-er-NAY so-vin-YOHNLe grand rouge puissant. Sombre, ferme, fait pour accompagner un steak.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Cassis
- Cerise noire
- Cèdre
Syrah
Prononcez: sih-RAHLe rouge sombre et poivré. Aussi appelé Shiraz, principalement en Australie.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Mûre
- Poivre noir
- Olive
Chardonnay
Prononcez: shar-doh-NAYLe blanc qui peut tout faire. Fin et vif sans chêne, riche et beurré avec.
- Corps
- LégerPlein
- Acidité
- SoupleVif
- Pomme
- Citron
- Pêche
Riesling
Prononcez: REES-lingLe blanc vif et parfumé. Il se décline en sec absolu, en liquoreux et dans tous les styles entre les deux.
- Corps
- LégerPlein
- Acidité
- SoupleVif
- Citron vert
- Pomme verte
- Pêche
Six autres à explorer
Les cépages derrière Rioja, Chianti, Barolo, le Rhône et Champagne.
Cabernet Franc
Prononcez: cab-er-NAY FRAHNLe rouge frais et végétal. Plus léger que le Cabernet Sauvignon, avec une pointe d'herbes.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Framboise
- Poivron rouge
- Violette
Grenache
Prononcez: gruh-NASHLe rouge chaleureux et généreux. Fruit de fraise mûre et finale douce. Appelé Garnacha en Espagne.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Fraise
- Framboise
- Poivre blanc
Nebbiolo
Prononcez: neb-ee-OH-lohL'apparence est légère, le goût est puissant. Pâle et parfumé, avec une belle structure tannique.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Rose
- Griotte
- Goudron
Pinot Meunier
Prononcez: PEE-noh muh-NYAYLe troisième cépage discret de Champagne. Un raisin noir que vous buvez presque toujours en bulles blanches.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Pomme rouge
- Poire
- Fruits rouges
Sangiovese
Prononcez: san-joh-VAY-zehLe rouge italien vif et savoureux. Fait pour la table.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Griotte
- Feuille de tomate
- Herbes séchées
Tempranillo
Prononcez: tem-prah-NEE-yohLe rouge espagnol, souple et savoureux. Souvent élevé en chêne jusqu'à prendre des notes de vanille et d'épices.
- Corps
- LégerPlein
- Tanin
- SoupleTannique
- Acidité
- SoupleVif
- Cerise
- Figue séchée
- Tabac
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