Bordeaux
Burgundy
Champagne
Rhône
Napa Valley
Tuscany
Piedmont
Mosel
Oregon
Rioja
California sparkling
Valais and Lavaux
England
Douro
Etna
Mendoza
Marlborough
Stellenbosch
Barossa Valley
Tasmania
Beaujolais
Jura
Alsace
Loire
Provence
Ribera del Duero
Sonoma
تكلفة الأرض
سنوات جيدة وأخرى سيئة
التسميات الجغرافية
الكروم الشهيرة
نبيذ مشهور
من يصنعها
ابحث عن خمر
مقارنة النبيذ
تتدرج نبيذات الأحمر من الفاتح الخفيف إلى الداكن القوي. أخفّها يكاد يكون شفافاً ويحمل نكهة التوت الأحمر. أجرأها يقترب من السواد ويحمل نكهات الفاكهة الداكنة والبهارات والبلوط.
- نكهاته
- الكرز، البرقوق، العليق، البهارات
- تقديم
- أقل بقليل من درجة حرارة الغرفة
- يناسب
- اللحوم المشوية والمحمرة والمكرونة بصلصة الطماطم والفطر والجبن الصلب
قدّم النبيذ الأحمر أبرد قليلاً من حرارة الغرفة. عشرون دقيقة في الثلاجة تفيد معظم الزجاجات.
ابدأ بـ Pinot Noir إن أحببت الخفيف، أو Merlot للنعومة، أو Cabernet Sauvignon للجرأة.
ثلاثة أنواع من النبيذ الأحمر
خفيف
فاتح ومنعش وفواكهي، مع قبضة خفيفة جدًا. رائع حين يُقدَّم باردًا بعض الشيء.
جرّب Pinot Noir، Gamay (Beaujolais)
متوسط
الخيار الشامل. نكهة كافية لمرافقة العشاء دون ثقل.
جرّب Merlot وSangiovese (Chianti) وTempranillo (Rioja)
جريء
داكن وكامل القوام. الأفضل مع طعام دسم أو في أمسية باردة.
جرّب Cabernet Sauvignon، Syrah، Malbec
أصناف العنب الأحمر التي تستحق المعرفة
Pinot Noir
انطقها: PEE-noh NWAHRالأحمر الخفيف الحريري. شاحب في الكأس، مليء بالفواكه الحمراء، وليس ثقيلاً أبداً.
- كرزي
- التوت الأحمر
- الفطر
Merlot
انطقها: mer-LOHالنبيذ الأحمر الناعم والسهل. ذو نكهة خوخية وملمس سلس، بقبضة أخف من Cabernet.
- برقوق
- كرز أسود
- الشوكولاتة
Cabernet Sauvignon
انطقها: cab-er-NAY so-vin-YOHNالنبيذ الأحمر القوي والجريء. داكن ومتماسك ومصنوع ليرافق شريحة اللحم.
- كشمش أسود
- كرز أسود
- أرز
Syrah
انطقها: sih-RAHالنبيذ الأحمر الغامق ذو النكهة الفلفلية. يُسمَّى أيضاً Shiraz، خاصةً في أستراليا.
- التوت الأسود
- فلفل أسود
- زيتوني
Grenache
انطقها: gruh-NASHالنبيذ الأحمر الدافئ الكريم. فاكهة الفراولة الناضجة ونهاية ناعمة. يُسمى Garnacha في إسبانيا.
- الفراولة
- التوت الأحمر
- فلفل أبيض
Sangiovese
انطقها: san-joh-VAY-zehالنبيذ الأحمر الإيطالي الحامض واللذيذ. صُنع لمائدة العشاء.
- كرز حامض
- ورقة الطماطم
- الأعشاب المجففة
Tempranillo
انطقها: tem-prah-NEE-yohالنبيذ الأحمر الإسباني الناعم اللذيذ. يُعتَّق في براميل البلوط حتى يكتسب نكهة الفانيليا والبهارات.
- كرزي
- التين المجفف
- التبغ
Nebbiolo
انطقها: neb-ee-OH-lohيبدو خفيفاً ولكنه قوي المذاق. شاحب اللون وعطري مع قبضة جادة.
- وردة
- كرز حامض
- قطران
Cabernet Franc
انطقها: cab-er-NAY FRAHNالأحمر الطازج العشبي. أخف من Cabernet Sauvignon، مع لمسة من الأعشاب.
- التوت الأحمر
- الفلفل الأحمر
- بنفسجي
من أين تأتي أشهر أنواع النبيذ الأحمر
فرنساBordeaux
موطن مزيج الأحمر الكلاسيكي.
فرنساBurgundy
Pinot Noir و Chardonnay في أدق تعبيراتهما.
فرنساRhône
Syrah الفلفلية في الشمال، ومزيج Grenache الدافئ في الجنوب.
الولايات المتحدةNapa Valley
موطن California للـ Cabernet Sauvignon الغني الناضج.
ItalyTuscany
بلد Sangiovese: Chianti وBrunello وSuper Tuscans.
ItalyPiedmont
تلال ضبابية، وعنبة Nebbiolo العريقة.
إسبانياRioja
الأحمر الكلاسيكي الإسباني، ناعم بعد سنوات في البرميل.
الولايات المتحدةOregon
Pinot Noir من مناخ بارد في Willamette Valley.
Bruno Giacosa, Barolo Riserva Le Rocche del FallettoPiedmont
Carruades de LafiteBordeaux
Château Cheval BlancBordeaux
Château Haut-BrionBordeaux
Château Lafite RothschildBordeaux
Château LatourBordeaux
Château Lynch-BagesBordeaux
Château MargauxBordeauxالأنواع الأربعة الأخرى
أبيض
يُصنع من العصير وحده دون القشور، فيبقى شاحب اللون وطازجاً. عادةً ما يكون أخف وأكثر انتعاشاً من الأحمر.
Rosé
عنب داكن، لكن القشور تُترك في العصير لساعات قليلة فقط. وقت كافٍ ليصبح النبيذ ورديّاً.
فوار
نبيذ بفقاعات. تأتي الفقاعات من تخمير ثانٍ يحبس الغاز داخل الزجاجة. Champagne هو الأشهر على الإطلاق.
حلو
نبيذ يحتفظ ببعض السكر الطبيعي للعنب. غني، ذهبي اللون، يُقدَّم في كؤوس صغيرة، في الغالب في نهاية الوجبة.