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Los tintos van de pálidos y ligeros a oscuros y potentes. Los más ligeros son casi transparentes y saben a frutos rojos. Los más rotundos son casi negros y saben a fruta oscura, especias y roble.
- Sabe a
- Cereza, ciruela, mora, especias
- Servir
- Justo por debajo de la temperatura ambiente
- Combina con
- Carnes al horno y a la plancha, pasta con tomate, setas, queso curado
Sirve el tinto un poco más frío que la temperatura ambiente. Veinte minutos en el frigorífico mejoran casi cualquier botella.
Empieza con Pinot Noir si prefieres algo ligero, Merlot para algo suave, Cabernet Sauvignon para algo potente.
Tres tipos de tinto
Ligero
Pálido, fresco y frutal, con muy poco tanino. Delicioso ligeramente frío.
Prueba Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)
Medio
El comodín. Con suficiente carácter para acompañar la cena sin resultar pesado.
Prueba Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)
Intenso
Oscuro, amplio y firme. Ideal con comida contundente o en una noche fría.
Prueba Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Uvas tintas que conviene conocer
Pinot Noir
Dilo: PEE-noh NWAHREl tinto ligero y sedoso. Pálido en la copa, lleno de fruta roja, nunca pesado.
- Cereza
- Frambuesa
- Champiñón
Merlot
Dilo: mer-LOHEl tinto suave y fácil. Afrutado y sedoso, con menos tanino que el Cabernet.
- Ciruela
- Cereza negra
- Chocolate
Cabernet Sauvignon
Dilo: cab-er-NAY so-vin-YOHNEl tinto grande y potente. Oscuro, firme y hecho para acompañar un filete.
- Grosella negra
- Cereza negra
- Cedro
Syrah
Dilo: sih-RAHEl tinto oscuro y con pimienta. También se llama Shiraz, principalmente en Australia.
- Mora
- Pimienta negra
- Oliva
Grenache
Dilo: gruh-NASHEl tinto cálido y generoso. Fruta de fresa madura y un final suave. Se llama Garnacha en España.
- Fresa
- Frambuesa
- Pimienta blanca
Sangiovese
Dilo: san-joh-VAY-zehEl tinto ácido y sabroso de Italia. Hecho para la mesa.
- Cereza ácida
- Hoja de tomate
- Hierbas secas
Tempranillo
Dilo: tem-prah-NEE-yohEl tinto español suave y sabroso. A menudo criado en roble hasta adquirir sabores de vainilla y especias.
- Cereza
- Higo seco
- Tabaco
Nebbiolo
Dilo: neb-ee-OH-lohParece ligero, sabe poderoso. Pálido y perfumado, con un tanino serio.
- Rosa
- Cereza ácida
- Alquitrán
Cabernet Franc
Dilo: cab-er-NAY FRAHNEl tinto fresco y herbáceo. Más ligero que el Cabernet Sauvignon, con un toque de hierbas.
- Frambuesa
- Pimiento rojo
- Violeta
De dónde vienen los tintos famosos
FranciaBordeaux
La tierra del blend tinto clásico.
FranciaBurgundy
Pinot Noir y Chardonnay en su expresión más detallada.
FranciaRhône
Syrah con pimienta en el norte, cálidas mezclas de Grenache en el sur.
Estados UnidosNapa Valley
El hogar californiano del Cabernet Sauvignon rico y maduro.
ItalyTuscany
País del Sangiovese: Chianti, Brunello y los Super Tuscans.
ItalyPiedmont
Colinas neblinosas y la poderosa uva Nebbiolo.
EspañaRioja
El tinto clásico de España, suavizado por años en roble.
Estados UnidosOregon
Pinot Noir de clima frío del Willamette Valley.
Bruno Giacosa, Barolo Riserva Le Rocche del FallettoPiedmont
Carruades de LafiteBordeaux
Château Cheval BlancBordeaux
Château Haut-BrionBordeaux
Château Lafite RothschildBordeaux
Château LatourBordeaux
Château Lynch-BagesBordeaux
Château MargauxBordeauxLos otros cuatro tipos
Blanco
Elaborado solo con el mosto, sin los hollejos, por eso se mantiene pálido y fresco. Suele ser más ligero y más vivo que el tinto.
Rosé
Uvas tintas, pero los hollejos se dejan en contacto solo unas pocas horas. El tiempo justo para que el vino se vuelva rosado.
Espumoso
Vino con burbujas. El gas proviene de una segunda fermentación que lo atrapa en la botella. El Champagne es el más famoso.
Dulce
Vino que conserva parte del azúcar natural de la uva. Rico, dorado y servido en copas pequeñas, a menudo al final de una comida.