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वाइन की तुलना करें
लाल वाइन हल्की और पारदर्शी से लेकर गहरी और दमदार तक होती है। सबसे हल्की लगभग पारदर्शी होती है और लाल बेरी का स्वाद देती है। सबसे बोल्ड लगभग काली होती है और गहरे फल, मसाले तथा ओक का स्वाद देती है।
- स्वाद है
- चेरी, आलूबुखारा, ब्लैकबेरी, मसाला
- परोसें
- कमरे के तापमान से थोड़ा कम
- के साथ अच्छा
- भुना और ग्रिल्ड मांस, टमाटर पास्ता, मशरूम, सख्त पनीर
रेड वाइन को कमरे से थोड़ा ठंडा परोसें। बीस मिनट फ्रिज में रखने से ज़्यादातर बोतलें सही हो जाती हैं।
हल्का पसंद हो तो Pinot Noir से शुरू करें, मुलायम के लिए Merlot, और दमदार के लिए Cabernet Sauvignon।
तीन तरह की रेड वाइन
हल्का
हल्की, ताज़ी और फलदार, बहुत कम कसाव के साथ। हल्की ठंडी करके पीएँ — बेहतरीन लगती है।
आज़माएं Pinot Noir, Gamay (Beaujolais)
मध्यम
सबके काम आने वाली। रात के खाने के लिए पर्याप्त स्वाद — और भारी भी नहीं लगती।
आज़माएं Merlot, Sangiovese (Chianti), Tempranillo (Rioja)
Bold
गहरी, भरपूर और दृढ़। भारी खाने के साथ या ठंडी शाम को सबसे अच्छी।
आज़माएं Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
जानने लायक रेड अंगूर
Pinot Noir
बोलिए: PEE-noh NWAHRहल्की, रेशमी लाल वाइन। गिलास में हल्के रंग की, लाल फलों से भरपूर, कभी भारी नहीं।
- चेरी
- रास्पबेरी
- मशरूम
Merlot
बोलिए: mer-LOHमुलायम, आसान लाल। बेर जैसा और smooth, Cabernet से कम कसावट के साथ।
- आलूबुखारा
- काली चेरी
- चॉकलेट
Cabernet Sauvignon
बोलिए: cab-er-NAY so-vin-YOHNबड़ी, दमदार लाल वाइन। गहरी, मज़बूत और स्टेक के साथ खाने के लिए बनी।
- काला किशमिश
- काली चेरी
- Cedar
Syrah
बोलिए: sih-RAHगहरा, मिर्च जैसा लाल। ऑस्ट्रेलिया में इसे मुख्यतः Shiraz कहते हैं।
- ब्लैकबेरी
- काली मिर्च
- जैतूनी
Grenache
बोलिए: gruh-NASHगर्मजोशी भरी, उदार लाल वाइन। पके स्ट्रॉबेरी का फल और एक मुलायम फिनिश। स्पेन में इसे Garnacha कहते हैं।
- स्ट्रॉबेरी
- रास्पबेरी
- सफेद मिर्च
Sangiovese
बोलिए: san-joh-VAY-zehइटली की तीखी, स्वादिष्ट लाल वाइन। खाने की मेज के लिए बनी।
- खट्टी चेरी
- टमाटर के पत्ते की खुशबू
- सूखी जड़ी-बूटियाँ
Tempranillo
बोलिए: tem-prah-NEE-yohस्पेन की मुलायम, स्वादिष्ट लाल वाइन। अक्सर ओक में इतनी देर रखी जाती है कि वेनिला और मसाले का स्वाद आने लगे।
- चेरी
- सूखा अंजीर
- तंबाकू
Nebbiolo
बोलिए: neb-ee-OH-lohदिखने में हल्का, स्वाद में दमदार। हल्के रंग का और सुगंधित, पर पकड़ गहरी।
- Rose
- खट्टी चेरी
- टार
Cabernet Franc
बोलिए: cab-er-NAY FRAHNताज़ी, पत्तेदार लाल वाइन। Cabernet Sauvignon से हल्की, जड़ी-बूटियों की महक के साथ।
- रास्पबेरी
- लाल मिर्च
- बैंगनी
मशहूर रेड वाइन कहाँ से आती हैं
FranceBordeaux
क्लासिक रेड ब्लेंड का घर।
FranceBurgundy
Pinot Noir और Chardonnay अपने सबसे बारीक रूप में।
FranceRhône
उत्तर में मिर्च जैसा Syrah, दक्षिण में गर्म Grenache के मिश्रण।
United StatesNapa Valley
California का घर, जहाँ भरपूर और पकी Cabernet Sauvignon मिलती है।
ItalyTuscany
Sangiovese की धरती: Chianti, Brunello और Super Tuscans।
ItalyPiedmont
धुंध भरी पहाड़ियाँ, और शक्तिशाली Nebbiolo अंगूर।
SpainRioja
Spain की क्लासिक red wine, जो oak में वर्षों रहकर सौम्य हो जाती है।
United StatesOregon
Willamette Valley की ठंडी जलवायु में उगी Pinot Noir।
Bruno Giacosa, Barolo Riserva Le Rocche del FallettoPiedmont
Carruades de LafiteBordeaux
Château Cheval BlancBordeaux
Château Haut-BrionBordeaux
Château Lafite RothschildBordeaux
Château LatourBordeaux
Château Lynch-BagesBordeaux
Château MargauxBordeauxबाकी चार प्रकार
सफ़ेद
सिर्फ रस से बनाई जाती है, छिलके बिना — इसलिए हल्के रंग की और ताज़ी रहती है। आमतौर पर लाल वाइन से हल्की और कुरकुरी होती है।
Rosé
गहरे रंग के अंगूर, लेकिन खाल सिर्फ कुछ घंटों के लिए छोड़ी जाती है। बस इतनी देर कि वाइन गुलाबी हो जाए।
स्पार्कलिंग
बुलबुलों वाली वाइन। फ़िज़ एक दूसरे किण्वन से आती है जो बोतल में गैस रोक लेती है। Champagne सबसे मशहूर है।
मीठा
वाइन जिसमें अंगूर की कुछ प्राकृतिक शर्करा बची रहती है। समृद्ध, सुनहरी और छोटे गिलासों में परोसी जाती है, अक्सर खाने के अंत में।