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Cuatro pasos sencillos. Al final sabrás moverte por una carta de vinos.
Conoce los cinco tipos
Tinto, blanco, rosado, espumoso y dulce. Toda botella en la tienda es una de estas.
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Conoce algunas uvas
La mayor parte de lo que percibes viene de la uva. Aprende seis y podrás leer la mayoría de las cartas de vinos.
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Ve dónde se cultiva
Bordeaux, Toscana, Napa. El lugar transforma el vino, y el nombre suele aparecer en la etiqueta.
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Cata con seguridad
Mira, gira, huele, bebe. Cuatro pasos sencillos que hacen cualquier copa más interesante.
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¿Por qué pagas tanto por una botella famosa?
Hemos calculado cuánto le cuesta a una gran bodega de Bordeaux producir una botella. Nuestra estimación es $28 a $95. La misma botella puede venderse por cientos de dólares. El resto es rareza, reputación y todos los que la han manejado hasta llegar a ti.
- La tierra donde crecen las vides$11–$44
- Botella, corcho, etiqueta y caja$5–$13
- El trabajo en el viñedo durante un año$3–$10
- Dinero inmovilizado mientras envejece$2–$11
- Gestionar la bodega$3–$7
- Elaborar el vino$2–$5
A Corkonomics estimate for a typical estate of this kind, per bottle, built in US dollars. Not any one winery’s real accounts.
Qué cuesta una hectárea de viñas
Las zonas famosas son pequeñas y casi nunca salen al mercado. Esto es lo que pagó el terreno en algunas de ellas.
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Côte de Nuits grand cruBurgundy≈$4,477,200–≈$13,431,600una hectárea · 2019The top rank of Burgundy, divided among many owners and almost never sold. The most expensive vineyard land in the world.
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PauillacBordeaux≈$1,902,810–≈$4,477,200una hectárea · 2024Deep gravel banks beside the Gironde, three of the five first growths, and almost no land ever comes up for sale.
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Barolo top crusPiedmont≈$1,119,300–≈$2,798,250una hectárea · 2024The named slopes such as Cannubi: south-facing, rich in limestone marl, and the Barolos collectors want most.
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Prime Napa benchlandNapa Valley$300,000–$500,000una acre · 2025The benchland of Oakville, Rutherford and St Helena on the valley's west side: well-drained gravel and loam, warm days, cool nights, and the names behind the most sought-after Cabernets.
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Chianti ClassicoTuscany≈$89,544–≈$223,860una hectárea · 2024Hill country between Florence and Siena, and a lot of it, so prices stay well below Montalcino.
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Rioja DOCaRioja≈$44,772–≈$134,316una hectárea · 2024Spain's classic region has plenty of land, so prices stay modest even for good vineyards.
Todo vino pertenece a uno de estos cinco tipos
La diferencia tiene que ver sobre todo con los hollejos, las burbujas y el azúcar.
Tinto
Elaborado con uvas tintas, con los hollejos en contacto con el mosto. Los hollejos aportan el color y esa sensación seca y astringente que se llama tanino.
Sabe a cereza, ciruela, mora, especias
Blanco
Elaborado solo con el mosto, sin los hollejos, por eso se mantiene pálido y fresco. Suele ser más ligero y más vivo que el tinto.
Sabe a limón, manzana, melocotón, a veces mantequilla
Rosé
Uvas tintas, pero los hollejos se dejan en contacto solo unas pocas horas. El tiempo justo para que el vino se vuelva rosado.
Sabe a fresa, melón, un toque de cítrico
Espumoso
Vino con burbujas. El gas proviene de una segunda fermentación que lo atrapa en la botella. El Champagne es el más famoso.
Sabe a manzana verde, limón, pan fresco
Dulce
Vino que conserva parte del azúcar natural de la uva. Rico, dorado y servido en copas pequeñas, a menudo al final de una comida.
Sabe a miel, albaricoque, piel de naranja
Seis uvas que conviene conocer primero
Aprende estos y podrás entender la mayoría de las cartas de vinos. Cada uno tiene su personalidad.
Pinot Noir
Dilo: PEE-noh NWAHREl tinto ligero y sedoso. Pálido en la copa, lleno de fruta roja, nunca pesado.
- Cereza
- Frambuesa
- Champiñón
Merlot
Dilo: mer-LOHEl tinto suave y fácil. Afrutado y sedoso, con menos tanino que el Cabernet.
- Ciruela
- Cereza negra
- Chocolate
Cabernet Sauvignon
Dilo: cab-er-NAY so-vin-YOHNEl tinto grande y potente. Oscuro, firme y hecho para acompañar un filete.
- Grosella negra
- Cereza negra
- Cedro
Syrah
Dilo: sih-RAHEl tinto oscuro y con pimienta. También se llama Shiraz, principalmente en Australia.
- Mora
- Pimienta negra
- Oliva
Chardonnay
Dilo: shar-doh-NAYEl blanco que puede ser cualquier cosa. Ligero y fresco sin roble, rico y mantecoso con él.
- Manzana
- Limón
- Melocotón
Riesling
Dilo: REES-lingEl blanco vibrante y perfumado. Lo encontrarás completamente seco, deliciosamente dulce y en todos los puntos intermedios.
- Lima
- Manzana verde
- Melocotón
De dónde viene el vino
La misma uva sabe diferente según el lugar. Estos son los nombres que verás con más frecuencia.
FranciaBordeaux
La tierra del blend tinto clásico.
Uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc
FranciaBurgundy
Pinot Noir y Chardonnay en su expresión más detallada.
Uvas: Pinot Noir para el tinto, Chardonnay para el blanco
FranciaChampagne
El vino espumoso original.
Uvas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier
FranciaRhône
Syrah con pimienta en el norte, cálidas mezclas de Grenache en el sur.
Uvas: Syrah en el norte. Grenache, Syrah y Mourvèdre en el sur.
Estados UnidosNapa Valley
El hogar californiano del Cabernet Sauvignon rico y maduro.
Uvas: Cabernet Sauvignon sobre todo, más Chardonnay y Merlot
ItalyTuscany
País del Sangiovese: Chianti, Brunello y los Super Tuscans.
Uvas: Sangiovese, más Cabernet Sauvignon y Merlot cerca de la costaLecciones cortas para la vida real
Tres o cuatro minutos cada una. Lee una antes de cenar.
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Los nombres famosos, explicados
Probablemente has oído hablar de algunos de estos. Aquí te contamos quiénes son y por qué importan.
BurgundyDomaine de la Romanée-ContiAbout 28 hectares of grands crus, two monopoles, and the most expensive wines on the…
BordeauxChâteau Lafite RothschildThe Rothschild first growth of Pauillac: about 112 hectares of vines, roughly…
BordeauxChâteau MargauxThe first growth of Margaux: about 82 hectares of red vines and 12 of white, owned by the…
BordeauxChâteau LatourThe first growth that left en primeur: since the 2011 vintage Latour has released only…Fotografías: Arnaud 25, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Jordi Muray, Adobe Stock, Adobe Stock Standard License · robertdering, Adobe Stock, Adobe Stock Standard License · Remi Mathis, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
Términos del vino, en palabras sencillas
Cuatro palabras que aparecen constantemente. Ninguna es complicada.
Tanino
La sensación seca y áspera en el vino tinto, como el té muy cargado. Viene de los hollejos y las pepitas.
Beba un tinto con cuerpo y pase la lengua por las encías. Esa sensación seca y áspera es el tanino.
Acidez
La frescura que hace la boca agua en un vino, como el toque ácido de la limonada. Mantiene el vino vivo y ayuda a que acompañe bien la comida.
Si se te hace la boca agua después de un sorbo, el vino tiene mucha acidez.
Roble
Muchos vinos se crían en barricas de roble, que aportan sabores como vainilla, tostado y especias.
¿Hueles vainilla, tostado o coco? Suele ser el barril quien habla.
Terroir
Una palabra francesa que engloba todo lo relativo al lugar de origen de un vino: suelo, orientación y clima.
Pruebe la misma uva de dos lugares distintos, una al lado de la otra. La diferencia es el terroir.
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