Corkonomics — Простой путеводитель по вину

Новичок в вине

Начните здесь

Четыре простых шага. К концу вы будете уверенно ориентироваться в винной карте.

Познакомьтесь с пятью типами
Красное, белое, розовое, игристое и сладкое. Каждая бутылка в магазине — одно из пяти.
Вперёд
Знакомство с сортами
Большая часть вкуса определяется виноградом. Узнайте шесть сортов — и сможете читать большинство винных карт.
Вперёд
Посмотрите, где он растёт
Bordeaux, Tuscany, Napa. Место меняет вино, и название обычно указано на этикетке.
Вперёд
Дегустируйте уверенно
Посмотрите, покрутите, понюхайте, сделайте глоток. Четыре простых шага, и любой бокал станет интереснее.
Вперёд

Цена вина

За что вы платите, покупая знаменитую бутылку?

Мы подсчитали, во сколько обходится производство одной бутылки на ведущем поместье Bordeaux. Наша оценка: $28 до $95. Та же бутылка может стоить сотни долларов. Остальное — редкость, репутация и все, через чьи руки она прошла по пути к вам.

Земля, на которой растут лозы$11–$44
Бутылка, пробка, этикетка и коробка$5–$13
Работа в винограднике в течение года$3–$10
Деньги, замороженные на время выдержки$2–$11
Управление винодельней$3–$7
Производство вина$2–$5

Узнайте, сколько стоит производство бутылки

A Corkonomics estimate for a typical estate of this kind, per bottle, built in US dollars. Not any one winery’s real accounts.

Oak barrels in a stone cellar with a bottle and a glass

Земля

Сколько стоит гектар виноградника

Знаменитые зоны невелики и почти никогда не выставляются на продажу. Вот по какой цене уходила земля в некоторых из них.

Все зоны

Côte de Nuits grand cruBurgundy

≈$4,477,200–≈$13,431,600гектар · 2019

The top rank of Burgundy, divided among many owners and almost never sold. The most expensive vineyard land in the world.
PauillacBordeaux

≈$1,902,810–≈$4,477,200гектар · 2024

Deep gravel banks beside the Gironde, three of the five first growths, and almost no land ever comes up for sale.
Barolo top crusPiedmont

≈$1,119,300–≈$2,798,250гектар · 2024

The named slopes such as Cannubi: south-facing, rich in limestone marl, and the Barolos collectors want most.
Prime Napa benchlandNapa Valley

$300,000–$500,000акр · 2025

The benchland of Oakville, Rutherford and St Helena on the valley's west side: well-drained gravel and loam, warm days, cool nights, and the names behind the most sought-after Cabernets.
Chianti ClassicoTuscany

≈$89,544–≈$223,860гектар · 2024

Hill country between Florence and Siena, and a lot of it, so prices stay well below Montalcino.
Rioja DOCaRioja

≈$44,772–≈$134,316гектар · 2024

Spain's classic region has plenty of land, so prices stay modest even for good vineyards.

Основы

Каждое вино — одного из этих пяти типов

Разница — главным образом в кожице винограда, пузырьках и сахаре.

Прочитайте краткое руководство

Бокал красного вина на тёмном деревянном столе

Красное

Делается из тёмного винограда, при этом кожица остаётся в соке. Кожица даёт цвет и ту сухую терпкость, которую называют танинами.

Вкус вишня, слива, ежевика, пряности

Бокал белого вина на залитом солнцем каменном столе

Белое

Делается только из сока, без кожицы, поэтому остаётся светлым и свежим. Обычно легче и живее красного.

Вкус лимон, яблоко, персик, иногда сливочность

Rosé

Тёмный виноград, но кожица остаётся в контакте всего несколько часов. Ровно столько, чтобы вино стало розовым.

Вкус клубника, дыня, нотка цитруса

Бокал игристого вина с поднимающимися пузырьками

Игристое

Вино с пузырьками. Пузырьки появляются в результате вторичного брожения, которое удерживает газ в бутылке. Champagne — самый известный его вид.

Вкус зелёное яблоко, лимон, свежий хлеб

Маленький бокал золотистого десертного вина — с сыром и сухофруктами.

Сладкое

Вино, в котором сохранена часть природного сахара винограда. Насыщенное, золотистое, подаётся в маленьких бокалах — чаще всего в конце трапезы.

Вкус мёд, абрикос, апельсиновая цедра

Сорта винограда

Шесть сортов винограда для начала

Зная их, вы разберётесь в большинстве винных карт. У каждого сорта — свой характер.

Все 12 сорта винограда

Pinot Noir

Произнесите: PEE-noh NWAHR

Лёгкое, шелковистое красное. Бледное в бокале, полное красных фруктов, никогда не тяжёлое.

Вишня
Малина
Грибы

Merlot

Произнесите: mer-LOH

Мягкое, лёгкое красное. Сливовое и гладкое, с меньшей терпкостью, чем у Cabernet.

Слива
Чёрная вишня
Шоколад

Cabernet Sauvignon

Произнесите: cab-er-NAY so-vin-YOHN

Большое, насыщенное красное. Тёмное, плотное, создано к стейку.

Чёрная смородина
Чёрная вишня
Кедр

Syrah

Произнесите: sih-RAH

Тёмное, пряное красное. В Австралии его чаще называют Shiraz.

Ежевика
Чёрный перец
Оливковое

Chardonnay

Произнесите: shar-doh-NAY

Белое, которое бывает разным. Без дуба — лёгкое и свежее, с дубом — насыщенное и маслянистое.

Яблоко
Лимон
Персиковое

Riesling

Произнесите: REES-ling

Ароматное белое с яркой кислотностью. Бывает абсолютно сухим, роскошно сладким и любым между ними.

Лайм
Зелёное яблоко
Персиковое

Места

Откуда берётся вино

Один и тот же сорт винограда на разных землях звучит по-разному. Вот названия, которые встретятся чаще всего.

Все регионы

Франция

Bordeaux

Родина классического красного купажа.

Сорта винограда: Cabernet Sauvignon, Merlot и Cabernet Franc

Франция

Burgundy

Pinot Noir и Chardonnay в своём наиболее детальном воплощении.

Сорта винограда: Pinot Noir для красного, Chardonnay для белого

Франция

Champagne

Первое игристое вино в мире.

Сорта винограда: Chardonnay, Pinot Noir и Pinot Meunier

Франция

Rhône

Пряный Syrah на севере, тёплые купажи на основе Grenache на юге.

Сорта винограда: Syrah на севере. Grenache, Syrah и Mourvèdre на юге.

Соединённые Штаты

Napa Valley

Калифорнийский дом насыщенного, зрелого Cabernet Sauvignon.

Сорта винограда: Прежде всего Cabernet Sauvignon, а также Chardonnay и Merlot

Italy

Tuscany

Страна Sangiovese: Chianti, Brunello и Super Tuscans.

Сорта винограда: Sangiovese, а также Cabernet Sauvignon и Merlot ближе к побережью

Уроки

Короткие уроки для реальной жизни

По три-четыре минуты каждый. Читайте один урок перед ужином.

Все уроки

Названия

Знаменитые имена — с объяснением

Некоторых из них вы наверняка слышали. Вот кто они такие и почему о них говорят.

Знаменитые вина

BurgundyDomaine de la Romanée-ContiAbout 28 hectares of grands crus, two monopoles, and the most expensive wines on the…

BordeauxChâteau Lafite RothschildThe Rothschild first growth of Pauillac: about 112 hectares of vines, roughly…

BordeauxChâteau MargauxThe first growth of Margaux: about 82 hectares of red vines and 12 of white, owned by the…

BordeauxChâteau LatourThe first growth that left en primeur: since the 2011 vintage Latour has released only…

Фотографии: Arnaud 25, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0 · Jordi Muray, Adobe Stock, Adobe Stock Standard License · robertdering, Adobe Stock, Adobe Stock Standard License · Remi Mathis, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Словарь